ステーキ鉄板 エッセンス

エッセンスコース(16,500円)

○エッセンスコース(16,500円) ･黒毛和牛イチボ 和歌山県産しらすのタルタルステーキ ･モッツァレラチーズとキャビアのフレンチトースト ･活け鮑のソテー 自家製ガーリックバター醤油仕立て ･静岡県産金目鯛 ウニクリームソース ･デコポンと季節野菜の彩りサラダ ･長芋と春菊の鉄板すき焼き 柚子の香り ･宮崎県産 黒毛和牛A5フィレステーキ ･季節の焼き野菜3種 ･ガーリックライス ･宍道湖のしじみこお味噌汁 香の物 ･デザート コースのメニュー構成は 全国の旬の食材を不断に使用 鉄板焼きならではの海鮮･牛ステーキだけに留まらず 鉄板の高温を活かした創作料理も楽しめるコース 黒毛和牛イチボには新鮮な生シラスとしば漬けの食感 金目鯛にフランス産高級塩に加え ウニソースを合わせ ワインとの相性を考えた創作フレンチの要素もあり 鉄板焼きのエンターテイメント性ライブ感に加えて 意外な組み合わせ･手の込んだソースがワインに合う 鉄板焼きながらメニュー構成が豊富なのが特徴のお店 投稿表紙は宮崎県産A5ランク フィレステーキをレアで バターと牛脂をブレンドした油脂を鉄板に引き 鉄板の中でも高温のエリアを上手く使いつつ火入れ かなりの肉塊なので側面から丁寧に火を通し始める🔥 厚さ23mmの鉄板に火入れするには長時間が必要だが オープン数時間前からの準備でかなりの高温を保ち お肉を置いた瞬間から上質な脂が溶け出し鉄板で踊る かなりの肉塊なので 焼き立てにこだわり少しずつ提供 絶妙な火加減のレア焼きで柔らかくて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 元々素晴らしいお肉だが 火入れの熱管理と技の集大成 熟練の技で肉が格段に昇華 これぞ鉄板焼きの醍醐味👏 オーナーシェフは同じ北新地のステーキ･デボン出身 鉄板焼き店の名物〆ご飯はデボンの流れを受け継ぐ 他鉄板焼き店とは違い 油分が少なめのあっさり仕上げ バター･醤油･にんにくだけで炒め 素材の味を楽しめる ご飯はふっくら仕上げで 高温鉄板でのお焦げも好食感 ワインを飲んだ後だったが 美味しくて直ぐに完食✨ こんなにあっさり美味しいなら 毎日でも食べられる