お店の場所は「地下鉄東西線 円山公園駅」の真上にある「マルヤマクラス」の三階の飲食店フロアの一画にあります。 買い物のついでに「札幌ラーメン直伝屋」さんにお邪魔しました。 チョット昔のお嬢さんの案内でカウンターに通され「札幌味噌ラーメン」850円を口頭注文。 店内は三分くらいの入り。。。お昼過ぎとは言え、若干少ないです。 厨房内では、モヤシ、玉ねぎ、挽肉を炒めるファイア・ショウ！！
2022.01訪問口コミ詳細
札幌味噌ラーメン
850円やがて「札幌味噌ラーメン」登場！！ スープは脂多めの黄土色に濁る色合いのスープ。 麺は黄色い縮れ麺ですね。 味噌スープの上にはチャーシュー、メンマ、炒めモヤシ、小ネギ、軟白ネギ。 メニューの写真とマァマァ似ているので今日は良しとしましょう。。 まずはスープを一口！！ 熱っ！ 熱々のスープですね。。。 この熱々スープなのも札幌味噌ラーメンらしいところでしょうか？ 豚骨ベースの出汁自体の旨味はそれなりにあります。 香味油のラードも札幌の味噌ラーメンらしく多め。 ただラードの層が出来る程でもなかったのですが、それに近い量が浮かんでいます。 ラードなので濃厚さやコクは出ますが、風味や旨味が高いって感じではありません。 味噌ダレには北海道産の味噌を使用しているとの事。 塩っぱさがホンの少し高い味噌ダレですが、ただ、味噌の風味は高いって感じではありません。 折角、北海道産と謳いながら、今ひとつ個性に欠ける味噌。。。 キッチンで炎を上げながらモヤシと挽肉を炒めておられたので、これはさぞかし香ばしさの高いスープに仕上がっているんだろうなぁと思っていたのですが、思いの外普通でした。。。 ニンニクは多少効いています。 麺は「さがみ屋製麺」の不規則な縮れ入った中太麺で、如何にも北海道のラーメンらしい麺。 このスープと良くあっているのですが。。。 麺の表面はツルツルしたタイプですし、ラードが麺に纏わり付いて舌触りと喉越しは良かったですよ。 麺の味としてはホンの少しだけの淡い塩気と甘味がありましたが、小麦粉の風味は今一つ。。。 チャーシューはホロホロと柔らかな食感。。 でも味がイマイチしません。 コレはチョット。。。 メンマは固くもなく柔らかくもない丁度良い感じの戻し具合。 ちゃんとシャキシャキした感じもありましたが、味付けが薄めで、一般的なメンマ。。。 モヤシ、玉ねぎ、挽肉の炒めモノは炎を上げながら炒められていましたので、期待したのですが、コレもいま一つ。。。 全体を通じて、旨いッと感じた最初の味は、段々と「飽きて」くる感じ。。。 スープの最後の一滴まで頂きましたが。。。
このユーザーの他の口コミ
麺屋 漣華
地下鉄麻生駅からバスに。。。 20分ぐらい待ち時間がありましたけど・・ バスで10分。。。 「蓮華」とはチョット似ている「漣華」さん。 お店から少し離れた所にあるお店の駐車場はありますが、バスなのでスルー。。。 評判のお店なので、さぞかし混んで居るかと思いきや。。。 先客なし。。。 店内に入ると以前入っていた居酒屋を居抜きした様で内装は居酒屋そのもので、カウンター席と小上がり二卓。 カウンター席に座りメニューを拝見。。。 鶏白湯と鶏清湯の両スープがあって､それをベースに魚介を合わせたメニューもあります。 ココは鶏白湯に決定。 味は味噌を推しているみたいだけど､今回は醤油にします。 お店の女将さんに写真の許可を頂くと「有難うございます」とのお返事。。。 イヤイヤ、コチラが有難う御座いますですよ。 「鶏白湯醤油」750円をお願いして。。。 メニューには鶏ガラをメインにモミジ､手羽元､数種類の野菜で取るスープで臭みの無いクリーミーなスープとメニューに書いてあります。
一徹
昭和に数々の伝説の残した「富公」さんの暖簾は、今「紫雲亭」さんに飾られ、味わいと丼は「一徹」さんに引き継がれています。 赤い暖簾が出ています。 店内に入ると昭和感満載！ カウンター８席と奥に小上がり。 二階では宴会が出来るようです。 閉店直前、カウンターの残り一席に滑り込み。。。 「正油ラーメン」750円をお願いします。 白いコック服に赤いスカーフの洋食のシェフの服装で、ご亭主がラーメンを作りはじめます。 シェフ姿のご亭主の格好からは、富公さんを想像出来ませんが、富公さんの「中華鍋でひき肉とモヤシのフランベ“火の儀式”」は残っています。 焦がしラードで野菜を炒めると、豪快な火柱が上がり、コチラのテンションも上がる。。。
らー麺 ふしみ
「らー麺 ふしみ」さんへ・・ 元ガソリンスタンドを利用しているお店。 店舗前に駐車場が8台分とタップリ！ 以前はあったデッカいポールスタンドも撤去され、店前がスッキリしました。 立ち寄り易いお店です。 ご亭主は「すみれ」で修行された方。 更に「常」さんの次男さん。 入店するとカウンター席がズラリ。。。 テーブル席もあり、広いお店です。 メニューはお店の突き当たりと壁にあります。 アレ？メニューが変わりましたね 以前は中ノ島すみれ・村中氏監修清湯スープ「すみれ」風と「ふしみオリジナル・パイタンスープ」の2種がありましたね。 それが「すみれ風」と「ふしみオリジナル」に代わっています。 「パイタンスープ」は・・「PEIKING」の様に・・ ホールのお嬢さんに「ふしみオリジナル・醤油」800円を口頭注文。。。 壁には「村中一門」のTシャツが額縁に入れられて飾ってあります。（撮影許可済み） 「おにやんま」「彩味」「IORI」「大島」「福籠」「郷」「三ん寅」「八乃木」「ふしみ」「つくし」「狼スープ」・・ 名だたる名店がズラリ・・「すみれOB会」だそうです。