鮨 石橋正和

定期訪問。 ——- 「石橋氏は、1981年生まれ。実家は栃木で鮨店を営んでおり、高校生の頃には握りを含め一通りの仕事ができるようになっていたという。高校を卒業後すぐにアメリカに渡り、学業の傍ら日本人の経営する鮨店に勤務。そこで、自分の技術で世界中の人を喜ばせられることに気づいた石橋氏は、さらなる鮨の技術と英語の習得に努め、5年間の修業を終え帰国。銀座の鮨店に就き、同店を一つ星に、さらに系列店であるシンガポールの鮨店を二つ星に導いた経歴をもつ。」 ポケットコンシェルジュから引用。