【2022年5月初訪問】 札幌で1番だと思っている焼肉屋さんです。昔からかなり訪問してますが、移転後初訪問です。 接待で利用したので写真は撮れませんでした(T . T) 私のよく頼むメニューはナムル、牛タンを2種類程度、キムチ系、サガリは頼みませんが、三角バラか上牛カルビ、上ロースかリブステーキの脂身のあるお肉、まるしんかランプの芯の赤身肉を頼みます。ミノは同行者が食べたい場合注文します。初訪の人はミノを食べたがりますね。 上記メニューは全てお勧めです。接客レベルが高く店内も賑やかな事が多いですが、雰囲気も良くお値段は時代の流れでお高くなりましたが、昔から通っていると良いお肉を安く仕入れる努力と目利きに優れているお店だと言うことがわかります。良い部位を仕入れると当然単価ら高くなり、安く出そうとするとハズレ部位も多くなりますが、このお店はハズレがありません。 お米もワインなどのアルコール類も美味しく弱点がありません。写真が無く上手く紹介出来ませんでしたが、次回嫁さんとゆっくり訪問したいです。ご馳走様でした♪♪
2022.05訪問🥓 お肉の質がよい
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狼スープ
【2022年4月初掲載】 数年ぶりの狼スープさんです。過去5回以上は訪問してます。 11時10分到着。先客待ち2人です。待っている間にオーダーを聞かれ味噌卵大盛り(1,150円)と連れが味噌(850円)を注文。ちなみに前金制です。 2人様テーブル席が4、他はカウンター席です。店内に入ってから提供されたのが40分後で遅かった。 ◆スープ◆ 村中系の味ですが甘味も感じる独特の味わい。生姜はスープに溶け込んでおりチャーシューの上には無いスタイル。 ◆麺◆ 一般的な村中系に近い麺です。美味しい。 ◆具材◆ チャーシューがボリュームも量もあり柔らかく味がしっかりとしてます。脂身まで美味しい。好みなタイプ。 もやしは太くてシャキシャキなタイプ。私は好みではないが、普通に食べれます。 卵は半熟だ味付けがしっかりしてます。＋150円だけあって美味しいです。 葱も量もあり味も美味しいです。 気になるのは挽き肉が無いので、最後までスープが進まない感じです。 味も具材もリニューアルされてますが、狼さんの味だなと思いました。スープは昔の方が好みだった気がします。ご馳走様でした。
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
【2021年10月】 新店舗では2回目の訪問です。 17時に伺いましたがコロナの影響か一番乗りです。美味しいのですが、人気のようですがジュレにするなら魚粉にしてよと思ってしまうので、名店ですが4回くらいしか伺った事がありません。 今回は辛いのに挑戦してみました。 美しく丁寧な仕事をしてると一目でわかるラーメンは中々ないものですが、しっとり系のお肉の旨味を感じやすいチャーシューやメンマでは無くゴボウのトッピングも面白いです。 結論は辛さはいらないと思いました。ベースのスープが美味しいので美味しく頂きましたが、好みではなかった。東京の凪ををイメージして頼んだのが失敗だったかな。煮干しは凪さんがコッテリで1番好きだから偏見があるかもですが、EIJIさんもスープは濃い方です。 それでも接客も雰囲気も店主のセンスも良いと感じます。 次は定番のつけ麺か食べた事のない まぜ麺に挑戦してみます。ご馳走様でした。
鶏白湯そば 燠
【2022年6月初訪問】 とても目立つ看板です。味噌白湯と鷄レアチャーシュー。正直言ってあまりそそられないが評価も高いので思い切って訪問です。 17:02訪問。先客2組で1巡目に座れました(^^)券売機で味噌白湯(900円)とフリッパークーポンで唐揚げ２個サービスして頂きました♪ おしぼりと割り箸の置き方がミシュラン掲載店を狙っているのが感じらます。お洒落で照明や制服も雰囲気も良く素敵なお店です。 7分程で着丼。凄く泡立ってますが、中々美しいルックスです。写真は20秒以内という事で急いで撮ります！ 【スープ】 マイルドな味噌に鷄白湯が加わってまろやかな優しい味。味が薄いわけでも無くコッサリしたスープです。見た目通りの味で裏切られませんでした。と言うより期待以上です！卓上に 煮干し酢(酸味強めで煮干し弱め) オレンジ酢(マイルドでオレンジも優しい味) エキゾチック酢(コクがあり1番味変します) ブラックピンクペッパー(そのままですが合います) 小皿にレモンが添えられてられていて、油そば以上の味変が出来ます(°_°)こいつは驚き。(レモンは鷄チャーシューにもスープにも合います) 酢はスープ入れずに味見させて頂き、スープにも合わせても頂きました。よく考えられているな。ほとんどスープを飲んでしまいました。 【麺】 平打ちのストレート麺。軽くウェーブがかかっていて歯応えも良いです。道産子には好みが分かれると思われますがアリだと思います。 【鷄チャーシュー】 レア過ぎて日本人しか食べれないでしょう。日本人も半数は苦手かもしれない。とても柔らかく味も良いです。レモンだけでは無くニンニク醤油にもつけて食べたいです（笑）ボリュームが凄い！ 【具材】 とても細い水菜が良いアクセント。ネギにはペッパーがかけられていて、半熟煮卵も美味。何より美しい。具材の配置が素晴らしい。スープを少し減らせばチャーシューがもっと映えると思いました。 【総評】 味噌白湯という珍しいジャンルで完成度が高いので正直驚きました！この具材でしたら900円は安いと思います！ スープは味噌なので飽きそうですが、味変の楽しみもあり最後まで飽きさせませんでした。ですが普通の鷄白湯の方が好みな気がするので再訪するしかないですね！美味しかったです。ご馳走様でした♪