鮨 美幸

ランチコース

紺野隆大将は鮨はしもとの2番手として活躍し2022年6月2日に親方の移転前の跡地でオープン。 柔らかい接客と端正な顔立ちなので今後更に人気が出そう。 ランチは握り12品＋巻物で8000円（税別）の値段設定。 この価格で大満足なランチを堪能出来る。 シャリも酢は強過ぎずシャリとのバランスもよくネタの大きさや切りつけも鮨はしもとを彷彿とさせる内容。 頂いたメニューは以下の通り。 ■コハダ 鮨はしもと同様握りはコハダからスタート。酢〆もよくシャリとのバランスもよく美味い。 ■春子鯛 昆布締めされた春子も旨みがありジューシー。 ■赤身 爽やかで味の濃い夏のマグロ。 ■北寄貝 シャキシャキ感、ネタの温度も低くされていて口に含むと香りも楽しめる。 ■中トロ 脂の乗り舌触りの良い中トロ。 ■岩手三陸石垣貝 かなり新鮮で元気な石垣貝なので強く叩き過ぎるとシャリからネタが剥がれるんですとのお話を聞きどんな感じかやってもらったら本当に剥がれた！笑 強く叩いた分、食感が過去一シャキシャキで美味しかった。 ■島根浜田鯵 香りが良い鯵。 ■琵琶鱒 身の旨みがあり肉厚な琵琶鱒。 ■喉黒 脂の乗りもよく噛むと口の中で旨みの余韻も伸びる。 ■赤貝 シャキシャキの赤貝。ヒモも入り旨みが強い。 ■鰹 香りよく身の旨みのある鰹。 ■穴子 はしもとも含め年間で穴子を押さえているとの事で今の各店舗仕入れに苦戦している穴子もいつでも美味しく頂ける。身がフワッと脂も乗ってて美味い。 ■ネギトロ 巻物が出てコース終了し以下の四貫を追加。 ■白烏賊 ねっとり食感の良い白烏賊。 ■紫雲丹 磯の香りが良くコクのある紫雲丹。 ■金目鯛 脂の乗りの良い金目鯛。 ■牡蠣 噛むとクリーミーで濃厚な牡蠣のエキスがシャリと混ざりあり深い味わいに。 今後楽しみな鮨屋さんがまたオープンしました！ ランチコース 8000円 ■コハダ ■春子鯛 ■赤身 ■北寄貝 ■中トロ ■岩手三陸石垣貝 ■島根浜田鯵 ■琵琶鱒 ■喉黒 ■赤貝 ■鰹 ■穴子 ■蜆のお椀 ■ネギトロ （追加） ■白烏賊 ■紫雲丹 ■金目鯛 ■牡蠣