かつて藤沢には 『喰い切り ひら山 』という ミシュラン一つ星3年連続獲得の日本料理店があり 美味しいランチを楽しみに行っていましたが 銀座に移転してしまいました😢 その後 『モダン割烹 GINPEI』という居酒屋？を オープンしたと聞きましたが行けないまま 【本格鯛出汁ラーメン うしお 】を オープンしたと聞いたのが一年前。 北鎌倉『鉢の木』や 名のある関西割烹で修行された平山シェフは 和食の素晴らしさをラーメンで表現したいと 出汁と香りのとても美味しいラーメンを作られています。 9月には あの『JapaneseRamenNoodleLabQ』も出店していた 新宿高島屋の美味コレクションで肩を並べていました。 鯛出汁ラーメンの他にも季節に応じた限定ラーメンがあります。 先先月発売の 『ラーメンWalker神奈川2023』にも シェフについて、ラーメンについて 詳しく記載されているようです。 また年末年始に向けて 🍜年越しラーメンや 🥢おせち料理の販売もあるようです🤗
2022.09訪問🍜 あっさりしている
+8口コミ詳細
和風塩ラーメン
1,000円~出汁の良さを知り尽くした技術から 繰り出されたスープはホントに臭みがなく 柚子胡椒や別添のニラペーストで 食べ進めていくのが楽しいラーメンです。 和食の良さが表れた美味しいラーメンです。
香りがいい
+7このユーザーの他の口コミ
鮨・天麩羅・鉄板焼「羽衣」
いちょう並木beforeを見に行こうとお誘いランチ。 休日だったせいか、七五三やお食い初め、顔合わせなどが多かったので満席。 予約を入れた友人は3週間前で、お寿司・天ぷら・鉄板焼きのどれかカウンターを予約するつもりが満席で、やむなくテーブル席で松茸御膳。 格式ある場所なので若干お高めですが、お仕事が丁寧なので、どれもハズレないお料理です。 ホスピタリティは5つ星ホテル並なので家族で行くのにオススメです。
青山シャンウェイ 銀座店
SALONE TOKYO
スペシャリテが食べられるコースでテーブルセッティングもキレイ。 SALONE2007には何度かお伺いしていて、雰囲気もメニューも違って良かった。 横浜は店内暗めだけど、こちらは明るく開放的で、窓際からの景色も楽しめる。 コロナ禍で仕方がないのかもしれないが、パーテーションで仕切られていなければ、もっと明るいのかもしれない。 料理の説明もきちんとしてくれるが、最後にシェフも来てくれて、細かい説明のメニュー？もくれる。 タコとティラミスはホントに美味しい。 カラヒグ麺がかなり食べ応えがあって面白い食感だった。 スタッフの方々がまだお若いので、少しカジュアルなイメージもあるが、ゆったり過ごせて良かった。