麺屋 たにぐち 難波店

痺辛味噌らーめん

鶏白湯をベースに北海道産味噌、赤味噌、白味噌などを合わせ、唐辛子や豆板醤、山椒オイルなどで辛味をプラスしたスープは、とろみがあって濃厚ながらしつこくなく美味しい。 麺が全部で5種類あり、味噌メニューは4種類から選べるので、最初は全粒粉平打ち太麺、替え玉はこだわり手もみ麺をチョイス。 平打ち麺はちぢれていてスープをしっかり持ち上げてシコシコ食感、手もみ麺もスープとの絡みがよくモチモチ食感。