おもしろいのは、メニューが右ストレートや左フックなど、ボクシングにちなんだ呼び名になっているところ。 その中でも右ストレートはこのお店の基本の味で、正統派でどこか懐かしさも感じるラーメンです。

大阪メトロ本町駅周辺にあるラーメン店。 スープは鶏ガラ＋魚介。 数種の油をうまく使い、マイルドな塩ダレを合わせることで、コクがあってとても美味しい。 チャーシューは一般的な豚肉ではなく、鶏肉や鮪肉？を使っています。

オーソドックスな鶏ガラ醤油ラーメンて印象。 シンプルながら鶏の旨みがしっかり出ていて美味しい。

今宮戎神社のすぐ近くにあるラーメン店。 とんこつラーメンのお店で、あっさりしたいわゆる大阪のライトとんこつと言われるスープです。 ですから本格的なとんこつが好きな方には物足りないカモ。 麺はとんこつラーメンとしては珍しい？縮れ麺。 チャーシューは小ぶりですが、味がしっかりしていて美味しいです。

日本橋にある清麺屋の新ブランド店。 メニューは辛味噌小二郎と豚骨小二郎の２種類。 二郎とついているのは二郎系みたいにボリュームがあるってことなのかな。 スープの味噌はクセがそんなになく、食べ進めると辛さがジワジワっと効いてきます。 カウンターには花椒油が置いてあるので味変にはいいかも。

スープは魚介風味の醤油味で、色は濃いがほのかな酸味があり意外とあっさり。 甘辛く煮込んだ牛肉が、スープに旨みをプラスしているんだと思う。

なんば髙島屋の西隣に2020年3月オープンした油そば専門店。 「つけ麺 雀」の姉妹ブランドです。 油そばやまぜそばってこってりしたものが多い印象がありますが、これはラー油やお酢で自分好みの味に仕上げるスタイルなので、どちらかといえば食べやすいといえるでしょう。

元々は「麺 Life 拓」という北堀江の人気店「麺や拓」の姉妹店でした。 そこで店長をされていた方が独立され、現在の店名になったようです。 提供されるラーメンは、鰹節や煮干しなどをふんだんに使っているようで、すっきりした中にも和の旨みがしっかり出た、飽きの来ない美味しいスープだと思いました。

長崎・佐世保発祥、貝白湯で有名なラーメン店。 つけ麺で千円は若干高く感じるが、トッピングが多く他店でいうところの特製に当たるのではないかと。 まずビックリするのが麺の太さ。 平打ち麺でパスタならばフェットチーネよりも太いかな？ モチモチ感としっかりしたコシもある。 つけ汁はサラッとしていて、ほんのり煮干の風味が感じられ、メニュー名にあるような濃厚さはなかった。

日本橋オタロードにある、ボリューム満点のいわゆる二郎インスパイア系ラーメンのお店。 麺やトッピングの量を選ぶことが出来、これは「マシ」で野菜300g、背脂60g、ニンニクはマシ。 麺は並で200gです。 豚骨に濃いめの醤油ダレを合わせ、たっぷりの背脂とニンニクでジャンキーな仕上がり。

広島県産牡蠣や浅利・乾物などをふんだんに使用した貝出汁に、沖縄海塩や淡路島産の塩を使った塩ダレを合わせたスープは、上品ながら貝、特に牡蠣の旨味がダイレクトに伝わってくる。 具材にイクラを使っているのも面白い。

パッと見辛そうには見えないが、かき混ぜてやると全体がオレンジ色に染まり、食欲をそそるビジュアルに。 結構ピリ辛だが温泉卵でマイルドになってます。 鰹節のように見えるのは鶏節で、さらに鶏の旨味をプラス。 途中でおろしニンニクを加えてやると、ジャンキーさが増します。

鶏＋魚介の清湯スープはムール貝の旨味がしっかり効いてる。 麺は細ストレートでツルツルっと喉ごしがgood。 このメニュー名だとチャーシューメンみたいなものをイメージしてしまいそうだが、チャーシューが２種類のっていて、普通のラーメンよりちょっと多いかな～程度です。

スープは煮干しの風味がしっかり効いた醤油味。 色が濃く一見しょっぱそうな見た目ではあるが、ほのかな甘味と酸味が感じられるマイルドな味わい。 具はチャーシュー、ほうれん草、白髪ネギの他に、小さな白海老を使っているのは珍しい。

鶏ガラメインのスープでほんのり節系？の風味も。 ほのかな甘みがあってまろやかでコク深い味わい。 細ストレートの麺は適度なコシがあり喉ごしも良い。 ロースとバラ２種類のチャーシューが入っていて、それぞれ味付けや食感も違いどちらも美味しくいただける。

スープはとろみがあって濃厚な鶏ガラ豚骨ベースの背脂醤油味。 これだけ濃厚だとしつこいんではないかと思ってしまうが、実際はそうでもなく醤油ダレ自体はマイルドで動物系の旨味がちゃんと出ている。 麺は長さはちょっと短めの中太くらいのちぢれ麺で、スープとの絡みも良い。

このお店の看板メニュー。 鶏ガラベースのスープに煮干しや鰹節などを合わせた清湯スープ。 鶏の旨味がよ～く出ていて、ほのかな甘味と酸味があり、つけ麺のつけ汁としてはあっさりめの仕上がり。 麺は平打ちの太ストレートで、ツルツルっと喉ごしがよくつけ汁との相性もいい。

豚骨に煮干しをバランスよく合わせた醤油味のスープは、コクと甘みがあってトッピングの糸唐辛子の辛味がいいアクセントになってます。 麺は少しちぢれた中太ストレートで、プリっとした食感で喉ごしよくいただけます。

鶏白湯に魚介出汁を合わせたスープは、トロみはそんなに強くないものの、鶏の旨味をぎゅ～っと凝縮して濃厚ながら後味はすっきり。 麺は中細ストレートでコシ？があるというか独特な食感に思えました。

鶏ガラ豚骨ベースのスープは、トロみがあって濃厚ながら重たさは感じない。 マー油で香ばしさとコクをプラスし、白髪ネギのシャキシャキ食感がいいアクセント。 麺のかたさがかため、普通、柔らかめから選べるので今回はかためをチョイス。 麺は細ストレートながら適度にコシがあって喉ごしもｇｏｏｄ！！

野菜たっぷりの奈良県天理市のご当地ラーメン「彩華ラーメン」ぽいビジュアル。 あっさりめの鶏ガラ醤油味スープにキムチを加えましたって感じで、「スタミナ」って謳ってるからガッツリにんにくが効いてるのかなと思ったが意外とそれほどでもない。 麺は自家製の中太ストレートで、モチモチッとした食感で中華麺というよりラーメン店の麺て感じ。

鶏ガラベースのスープに堺の醤油メーカー「大醤」を使ったカエシを合わせてあり、若干塩気強めに感じたが、ほのかな甘味と香ばしさがあってちょっと個性的な味わい。 麺は細ストレートで歯ぎれが良くシコシコ食感。

スープはこってりの豚骨醤油味。 濃いめの醤油ダレとたっぷりの背脂でジャンキーな仕上がり。 もっちりした平打ち麺はデフォで200ｇで、太さを変えた３種類入っているので食感の違いが楽しめる。 めっちゃ分厚くカットされたチャーシューが入っていて、とても柔らかくて美味しい。

黒だまり醤油と唐辛子をたっぷり入れたスープは、辛いんだけどほのかな甘味も感じられてまさに「旨辛」。 台湾ラーメンの代表格「味仙」と比較すると、辛さ自体はマイルドで個人的には好みの味。 焦がしネギがいいアクセントになっている。 メンマじゃなく姫竹が2本のっていて、山椒を効かせた醤油タレで味付けしてあり、ありそうでなかった味かな。 とても柔らかく、お酒のアテとしてもピッタリ。

広島県産の牡蠣と水だけでとったというスープは、シンプルに牡蠣の旨味が凝縮されたもの。 トッピングのミンチ肉のように見えるのは牡蠣のアヒージョで、これがスープにコクと旨味をプラスしていると思う。 今回辛い方でオーダーしたので、塩味ながら結構パンチが効いている。 麺は低加水の細ストレートで、歯ごたえよくツルツル食感。 牡蠣を使ったラーメンを提供するお店は他にも何店かあるが、好き嫌いははっきり分かれるような気がする。 個人的には好みの味だったので、今後の展開を楽しみにしたいと思った。

鶏白湯をベースに北海道産味噌、赤味噌、白味噌などを合わせ、唐辛子や豆板醤、山椒オイルなどで辛味をプラスしたスープは、とろみがあって濃厚ながらしつこくなく美味しい。 麺が全部で5種類あり、味噌メニューは4種類から選べるので、最初は全粒粉平打ち太麺、替え玉はこだわり手もみ麺をチョイス。 平打ち麺はちぢれていてスープをしっかり持ち上げてシコシコ食感、手もみ麺もスープとの絡みがよくモチモチ食感。

スープは豚骨ベースで煮干しや鰹、鯖などの出汁を合わせた塩味。 糸唐辛子がアクセントになっていて、煮干しの風味がガツンと効いており、塩＝あっさりってわけではない。 中太で少しちぢれた麺は加水率を高めてるみたいで、ツルモチ食感でスープとの絡みもいい。

味が醤油、塩、豚骨味噌、黒胡椒味噌の4種類から選べ、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量も選べるので、味は醤油、麺は硬め、濃さと脂は普通をチョイス。 ただ、現在は鶏油不足らしく脂多めのオーダーは供給が安定するまで中止になっている。 スープはこってり濃厚な豚骨ながら、どちらかといえば後味スッキリなので比較的食べやすい。 麺は少しちぢれた中太麺で、歯ごたえがあってこのこってりスープに負けてない。

麺のかたさ、味の濃さ、ネギの量がリクエスト出来るので、今回麺はかため、味とネギは普通でオーダー。 良質な国内産豚骨と水のみで作ったというスープは、味が普通でもとろみが強くこってり＆超濃厚。 豚骨の旨味がどストレートで味わえるスープながら、油分が少ないので意外としつこくない。 麺は九州から取り寄せているという中太ちぢれ麺で、存在感があってこの超濃厚なスープに負けてない。

煮干しや鰹節、昆布などからとった一番出汁に濃口の醤油ダレを合わせたスープは、上品な魚介出汁の中に醤油の香ばしさが際立つ仕上がり。 自家製の中細ストレート麺は、コシがあってシコシコ食感。 麺量も少し多いような気がするし、豚バラチャーシューは1枚ながら大きく分厚いので、並盛りでも結構食べ応えがある。