A5黒毛和牛と肉炊き鍋 肉匠 とろにく 恵比寿店

インスタグラマー吉村啓× 肉匠 とろにく恵比寿 期間限定コラボコース

まずは前菜八寸。ズワイ蟹と壬生菜のうるか和え、柿の白和え、杏子百合根、からすみの年輪、A5黒毛和牛のユッケの5品。紅葉があしらわれていたり彩りも秋っぽくて良いですね。特に大根で巻いたからすみの年輪が好みでした。 2品目はお椀であん肝豆腐です。白味噌を使っていて上品な味わいなんですよね。あん肝がまたさっぱりしているんですよ。続いてA5黒毛和牛サーロインと季節野菜の出汁餡。大きなサーロインのお肉が惜しげもなく使われていて、これがまた出汁が染みていて美味しいんです。 さらにA5黒毛和牛を使ったフィレ天と万願寺唐辛子の肉詰めが登場します。フィレ肉を天ぷらにという発想がすごいですね。シンプルに山葵と塩を付けていただくのですが滋味溢れる逸品ですね。衣の中にお肉の旨みが凝縮されています。 そしてメインはA5黒毛和牛赤身の肉炊き鍋になります。今回のコラボメニューでは濃厚鰹出汁を使っていて鍋がテーブルに設置された後に削りたての鰹節をたっぷり出汁の中に入れてササッとくぐらせていただきます。 この鰹出汁が濃厚で香りが良くてお肉とも合うんですよね。和牛とキャベツが山盛りだったのですがあっという間に完食してしまいました。最後に鰹出汁をかけた特製TKGとデザートをいただいてごちそうさまでした。大満足のコースでした。