六本木駅徒歩6分！ 大好きな【蒼】さんに再訪しました。 西麻布交差点からほど近い螺旋階段が特徴的なビルの2Fにある『蒼』さん。 店内はライブ感と高級感のあるオープンキッチンのカウンターが8席。 オーナーシェフの峯村康資氏の織りなす『蒼』のメニューはフレンチの技法をベースにしながらも独自の感性と類希なる技術で最高の食材を究極のメニューへと再構築！ 訪店する度に毎回感じることですが手間隙を一切惜しまず、生産者さんへのリスペクトを感じる姿勢には本当に頭が下がります。
2022.12訪問🛋 アットホームな雰囲気
+8口コミ詳細
おまかせコース
38,500円今宵の蒼の食卓vol.903 内容と感想です。 ★愛媛 藤本さんより神経締め 真鯛のコンソメ★ 真鯛の頭と骨で出汁を取ってコンソメに仕立てた蒼さんを代表する一品目！ 凝縮された旨味のエキスが五臓六腑に染み渡ります。 ★佐渡より 神経締め鰤 お米と中国甘酒のソース★ 14kgアップの最上級のブリ、くわえてハラカミの部分だけを使用した一品。 ★真鱈白子と黒トリュフのグラタン★ 今年もいただけました白子のグラタン！ 北海道無洗の白子にたっぷり黒トリュフが入ったベシャメルソースでグラタンに。 無洗の白子は大変濃厚かつクリーミーでいわゆる白子とは一線を画す美味しさです！ ★さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老ビスクとともに 蒼さんを代表するメニューの一つでもある赤座海老。個人的にNo.1の海老料理です。 ★京都丹後 魚正さんより 香箱蟹のリゾット 最高級間人蟹と同じ漁網からとれた香箱ガニ。 1杯200g以上の蟹を使っており、まさに蟹をいただくより蟹！ ★尾藤農園より 3年熟成キタアカリ 黒トリュフ ★貫井農園の椎茸 自家製バター 低温で甘さを引き出した雪下しいたけに熟成したキタアカリ。 自家製のバターと黒トリュフでいただきます。 ★東農園より パプリカのムース パプリカに対する概念が変わる一品！ ★さかな人 長谷川さんより 神経締め ひげ鯛 本日の仕立て 1.5kgのヒゲダイを炭で焼いてから骨から取ったお出汁で軽く煮詰め、さらに焼いてアクアパッツァに。 天然のキクラゲも良い仕事をしてくれてます。 ★紅まどんなのグラニテ お口直しの紅まどんなのグラニテ。 美味しくスッキリお口直しできます。 ★上田畜産 但馬玄フイレ肉の炭火焼き 但馬玄シャトーブリアンの炭火焼き！ 付け合わせには原木舞茸を。 絶妙な火入れもさることながら、同じ但馬玄のロースからとったジュのソースがまた絶品です。 ★12ヶ月特別飼育の地頭鶏 一山いけすの地蛤 〆に相応しい滋味深いお味。 ★浜松より 天使音マスクメロン 日本一美味しいとも称される天使音（あまね）マスクメロン。 高い糖度と瑞々しさは唯一無二かもしれません。 ★白トリュフのアイスクリーム 高額なことでも知られる白トリュフを使ったアイスクリーム。 一口頬張るとトリュフの芳醇な香りが口の中を駆け巡ります！ ★小菓子&コー
食感がよい
+7このユーザーの他の口コミ
CACAOCAT 白金台店
白金台駅徒歩3分！ 【CACAOCAT（カカオキャット）白金台店】さんに訪店しました！ 昨年2月にオープンしたこちらのお店。 「すべてをとろけさせる極上チョコレートで、毎日に愛と平和とおいしさを届ける」をコンセプトに「ねこねこ食パン」の創業者である田島慎也氏が手がけるチョコレート専門店になります。 ネコの理由にも納得です！ 店内は向かって左手がチョコレートやギフトの販売コーナー、右手がイートインスペース分かれております（テラス席も有り）
うし富味
新富町駅、八丁堀駅ともに徒歩4分！ 【うし富味】さんに訪店しました。 今年6月にオープンしたこちらのお店。 日本料理をベースにこだわりの和牛を組み込んだ肉割烹を堪能できます。 運営は関西を中心に都内でも「kumasan 」や「かにじぇんぬ」などを展開する株式会社QRAUDさん。 店内は温もりと高級感溢れる木製カウンター席8席のみ。 ライブ感と居心地の良さを感じながら食事を堪能できます。
Homework's 広尾店
広尾駅徒歩3分！ 【ホームワークス 広尾店】さんに再訪しました。 1985年創業された日本で最初のグルメハンバーガー＆サンドウィッチレストランであるホームワークスさん。 LAの閑静な住宅街であるブレンドウッドで７年間過ごしたオーナーが、「アメリカの本物のハンバーガーが食べたい」という小さな娘さんの願いを叶えるために、1985年に開業したのがきっかけ。 これぞアメリカンダイナーな店内は明るく温もりを感じることができます。 席数は33席。