定食 めし屋

朝7時から営業してますが、ラーメンはスープ切れになって昼までに完売すると思った方が良いです。 朝ラーとしてすっかり定着した様で全国的にも知名度が上がったお店です。 昔はチャーシュー麺と海鮮丼をぺろっと食べてました。 コロナ禍で2年前くらいから訪問してもタイミング悪くお休みしていたり大変でしたね。 接客が独特で良く言えばフレンドリーです（笑） しかし店主の『美味いべ！？』口撃には笑えます。 美味しいけどまずくても不味いって言えないっちゅーの！w 海鮮丼は今回は無しでオーダーは、 ◆塩ラーメン(900円) ライスサービス 【スープ】 10年前なので記憶は定かでは無いが自家製の道産ハーブ豚のラードを使っていてスープが熱々です。 このラードのお陰で熱々でコクもあるのだが実はそこそこ塩分もあり帆立の旨味も出ている。だが人によって旨味感じにくい、味がしないと思われると思います。 万人受けする為には帆立の旨味を生かす工夫がもう少し欲しいところ。単純に魚粉トッピングだけで相乗効果で更に上を目指せそうなポテンシャルを感じます。 あくまで主観です。 今回は少しコショーで味変して頂きました。 無料のライスは店主から、おじや風にしたら美味いよと言うメッセージです。 【麺】 王道の高加水札幌中太玉子麺。ウェーブは緩め。麺の味がスープに移るタイプの麺だがラードに包まれあまり感じないのと、店主の麺の茹で方に気を遣っているを感じます。この辺りはそこらのラーメン屋よりわかってますね！ その恩恵でスープも麺も美味しく頂けました。 【チャーシュー】 道産のハーブ豚の脂身の多い豚バラチャーシュー。味付けが角煮寄りのオイスターソースなどの味わいで好み。 厚切りで濃い味の割に醤油のあたりは強く無く甘味もあって僅かにレア感があるのにホロホロで大変美味！ 【メンマ】 細切りの塩抜き材木メンマ。食感がポリポリで良いが味には旨さも特徴が無い。 【ネギ】 少し辛味があるネギを水に晒していたのか食感が少し悪い。 有名店のラーメン屋と同じ様に辛みよりも旨味の強いネギにチェンジしたらスープとの相性も良くなると思いました。 【総評】 また気になるところをガチンコレビューしてしまい書き込みしながら反省していますが、宜しければ是非参考にしてください。 海鮮丼も美味しいし、追加ウニは安いです。