ラ・メール

トラディション

伊勢海老、鮑、雲丹などをふんだんに使った大満足のフルコース。ボリューム充分ながら不思議とお腹にもたれることはなく、最後までじっくりと味わうことができました。 ✦うにボンファム 雲丹に濃厚なクリームソースをかけて焼き上げ、キャビアを添えたオープニングの一品。雲丹とソースのコクがとても濃厚で、これからのコースに期待が高まります。 ✦鮑ステーキ　ブールノワゼットソース 鮑を3時間以上かけて柔らかく煮て、焦がしバターソースで味付け。肉厚鮑の弾力と歯応えが抜群の食感で、バター味が中まで染み込んでいます。 ✦伊勢海老クリームスープ 伊勢海老の濃厚ビスクとクリームソースをオーブンで焼き上げて提供。伊勢海老の旨味が口いっぱいに広がります。 ✦伊勢海老のコンソメジュレ 伊勢海老の出汁とコンソメを冷たいジュレに仕立てた冷製の一品。濃厚なお料理が続いたところに、じっくりと旨味が香る爽やかさです。 ✦伊勢海老アメリカンソース 丸々一尾の伊勢海老を、コクがあるアメリカンソースで豪快に殻付きで焼き上げています。尻尾の部分は食べやすいように外されていて、プリッと弾力ある食べ応え。ロブスタースプーンも添えられており、殻から身をほぐして余すところなくいただきます。 ✦真鯛のポワレ 松坂牛かお魚かのチョイス。車海老と鮑、菊芋が添えられていて、バルサミコソースでさっぱりと。白身のほぐれ具合が良い食感です。 ✦クレープシュゼット オレンジとチョコレートムースが包まれた温かいクレープに、バニラアイスを添えて。オレンジピールチョコのような、少し大人の風味。柑橘の香りが後味を爽やかにしてくれます。