煮干中華 燧

北区新琴似エリア。 10:00〜14:30まで営業 定休日は月曜、第1第3火曜 昼のみ営業だが土日も営業しています！ 現在も11時前に食べれる遅めの朝ラーとして使えるが、今後もっと早い時間に朝ラー専用メニューも提供する予定で、インスタも要チェックや♪ カウンターのみの店内だが居心地は良い。オペレーションの問題も解決してるように感じます。 新しいスタッフの女の子には今後も是非頑張ってもらいたい(*^^*) オーダーは、 ◆追煮干中華(950円) 【スープ】 見た目がなかなか濃厚。セメント系のスープ迄とはいかないが濃厚です。 驚くべきは濃厚だが、臭み、雑味、渋み、酸味が無く、いりこの旨味だけが濃厚だが上品に抽出されている。 う、う、うッ、、、旨い❗❗❗ いりこの旨味だけでは無く、昆布などの出汁と、出汁に負けないキレのあるカエシも秀逸❗ 香味油も、いりことのバランスが良く、最後まで熱々スープで頂くことが出来ます♡ 他店との違いが、追い煮干しが細かく粉砕されていて、ザラつきがかなり少なく上品♡ センスの良さを感じるのが、卓上の『煮干し油と山椒』。穀物酢のようなガツンとくるタイプでは無くマイルドで飲みやすくサッパリ♡ 山椒も良いアクセントで非常に合う❗ 【麺】 平打ちの手揉み縮れ麺。一般的な喜多方ラーメンや佐野ラーメンの青竹打ちを連想する麺だが、少し違う。平打ちだが厚みが薄い麺で、縮れは若干少めに感じます。 加水率は高めで、しっかり定番の多加水麺だが、ピラピラの麺のわりに喉越しが良い。 最近他店でも少し見かけるようになったタイプの麺ですが、ラーメンを食べ歩いている人には抵抗はあまり無いでしょう。 麺の量も少し多めで食べ応え十分❗濃厚スープも良く絡んで大変美味❗ 【チャーシュー】 低温調理の薄切りチャーシュー。味は薄めで素材の味をいかした優しい味わい。 【メンマ】 少し厚切りの材木メンマ。硬さも味も丁度良い。 勿論筋っぽさも一切無く秀逸。 　 【ネギ】 辛みは少く、シッカリ旨味のあるネギ。 【総評】 いつも申し訳ないと思いつつも今後も細く長くラーメンを食べ続けたいので、スープは毎度残すようにしていますが、、、 旨くてスープを全部飲み干してしまった❗ しかし、煮干しの成分にはDHA、EPA、タウリンなどが豊富に含まれており、体内で