寿司割烹 和蔵

コース

★コース内容★ ・梅水晶 ・鮪のつみれ ・鰹と鯛のお造り ・天然鰤煮付け ・イベリコ豚低温ロースト ・天麩羅盛り合わせ ・蟹あんかけ茶碗蒸し ・握り ・赤出汁 ★追加★ ・毛ガニ軍艦 ・特製納豆巻 ドリンクは山崎ハイボールを飲んでみました。 かなり飲みやすい印象を受けました。今度飲む機会有ればロックとかで飲んでみたいなぁ(ﾟ∀ﾟ) 程なくしてコースが提供された。 ★梅水晶★ コリコリの食感と梅の酸味が心地良い。 下には甘辛く煮た昆布が敷いて有り酸味だけの一過性のみでは無く楽しめたのと胡瓜と一緒に食べるのも面白かった。 ★鮪つみれ★ つみれが出汁を吸い込んでて良い意味で鮪らしいクセを感じながら一緒に混ぜてある根菜が良い食感を演出してる！ ★お造り★ 鯛が脂ノリノリで美味しい！ 醤油に少し浸しただけで脂が滲むのが分かった。 鰹は厚み有って食べ応え有った。 ★天然鰤煮付け★ ちょっと濃い目の煮汁で味付けしているから酒が進んで良い塩梅。箸でホロホロ解れる鰤と合わせて盛られてる獅子唐、豆腐、葱、各々が仕事してる。煮汁と良いバランスで絡んで旨かった。 ★イベリコ豚低温ロースト★ お肉もコースに入ってるとは！？ 脂プリプリで柔らか低温調理でジューシー！ 玉葱ソース・マスタードが合うなぁ〜 ★★★天ぷら４種★★★ ・蓮根海老真薯 ・大黒本しめじ ・薩摩芋 ・白子 想像以上でレベル高いと思いました。 揚げたて熱々で全部がピタッと薄衣カリカリ食感で素材の旨味が活き活きしててメチャメチャ旨い！！ ★★★蓮根海老真薯★★★ 衣のサクサク、蓮根のサクッ、海老真薯のフワッの三段構え！ 食感と途中から香る蓮根の風味と最後に広がる海老の香りが楽しめてメチャ旨い！ ★大黒本しめじ★ プリッとした食感とコリコリ感が通常のしめじより強いと思いました。 ★★薩摩芋★★ 見事なカリカリとホクホクの食感と塩で味わうと甘みが引き立って旨かった。シンプルに好き。 ★★★白子★★★ これも見事だと思います。 中が半熟レア仕上げ衣サクッ中からトロッ〜♪ 白子の香りが口の中で充満して至福でした。 ★カニあんかけ茶碗蒸し★ 熱々で旨いなぁ〜！ 蟹あんかけ前進して、かなり蟹蟹してます！ コースの価格から考えて立派だと思います。 ここから握りが提供された。 続きは食べログで