ハマのオヤジ

先日は雪も積もり、まだまだ寒さ厳しい横浜の街。 こんな寒い日には、身も心もホットにしてくれる、そんなラーメンが食べたくなりますよね。 今回紹介させていただくのは、地下鉄の伊勢佐木長者町駅から徒歩１０分。 東町交差点の脇にある、「ハマのオヤジ」さんです。 このお店は、少なくとも１５年は営業されているようです。 店内は年季は入っていますが、綺麗に手入れされており、古さを感じさせない清潔感が良いですよね。 カウンター上には味変グッツがいろいろ。家系では定番の、生姜・豆板醤・ニンニクです。 メニューを見ると基本の「らーめん」に加え、「オヤジらーめん」「やん辛らーめん」など変わりダネも。 トッピングもいろいろ、ご飯ものもいろいろ。途中から現金で注文も可能なそうなので、ぜひ。 ◆らーめん（８００円） ◆のり増し（１００円） 味の濃さ・油の多さ・麺の硬さを選べますが、全部「ふつう」でお願いしました。 みるからにタダシイ、基本形の家系ラーメンといった感じです。 カウンターの目の前では大きな寸胴でガラを丁寧に煮出しているのが見えますね。 全体から立ち上る香りもすごく良くて、これは実に美味しそうです。 まずはスープから。あっつあつで嬉しいですねぇ。 たっぷりの豚骨、地鶏の鶏ガラをじっくりと煮込み、魚介と野菜の旨味を加えて完成させたというスープ。 カエシは徳島産の小麦や大豆を使った厳選されたお醤油をベースに、五島列島の塩・昆布・ホタテ・さらにチャーシューの旨味とミックスさせて仕上げているんだそうです。 なるほど、飲んでみると旨味が深いです。醤油の塩気でもなく、油でもなく、まず感じるのは奥深いコク。 飲むごとにジワジワとお口に響き渡る味わいは、絶品です。 この美味しさ、まさに唯一無二！ そして、麺も秀逸です。 家系の中にあっては若干細めに感じる麺ですが、これがまた美味しい。 茹で具合も量もちょうど良く、モッチモチな麺です。 プチッと噛み切って咀嚼するたびに、シアワセな気分になれますねぇ。 具材は、家系の基本となる海苔・ほうれん草・チャーシューの３点セット。 海苔はパリッとした海苔で、スープに浸してもバラバラにはなりません。 この海苔をスープに浸し、麺を巻いて食べるのがお気に入り。 食