美味しいのはもちろんのことだけど特にサービスのホスピタリティの高さにミシュラン3つ星の底力を感じる。神田裕行大将はフランスで修業したことがあるらしくてそれが料理の自由な発想にも影響しているのかも。

コースに牛肉が用意されてたのに注文したワインには鴨肉がより合いそうだと変更してくれた。こういうホスピタリティと柔軟性が嬉しかった。

ちょうど一年ぶりの訪問で今年も運良く今シーズン最後の間人蟹🦀をいただけた。白子やウニ、伊勢海老🦞、フグ🐡やタケノコとはまぐり、これでもかってくらい最上級の食材をふんだんに使った最高レベルの腕前は感動そのもの。また松川さんに行けるように今年も頑張ろう！

全てを極め尽くした最高レベルのコース料理。鮮度や味は基本で形や風味まで極限まで引き上げたクオリティは感動の連続だった。

すごい！久しぶりにビックリした。渡邊大将は有名店での修業は全くなくほぼ独学で和食の研究を行ったようで、そのため柔軟な発想とユニークなアイデアを元にしたオリジナリティ溢れるコースはまたその完成度が非常に高くて人を幸せにさせてくれる。ずっと通いたいお店。

龍吟の料理長出身の坂本大将がその腕前を振るうおまかせコースはそのクオリティの高さや高級食材、オリジナリティを考えるとむしろこの値段は安く感じるほどだった。また行きたい☺️👍

山崎さんは赤坂の「もりかわ」さんで8年間修業してから「チウネ」や「アカ」でも修業を積んだらしく一般的な和食とはまた一味違うオリジナリティに溢れている。

荻野大将の料理はどれも丁寧で一つ一つそのレベルが非常に高い。すごく満足できるおまかせコースだった。最後締めのご飯も2種類用意されて普段あまり食べないご飯をこの日は4杯も食べてしまうくらい美味しかった。

肉割烹で有名なお店だけど肉だけではなくて魚や野菜、キノコなど非常にバランスの取れたコースがそのレベルの高さを見せてくれる。

約2時間のコースが終わると満足感と幸せな感覚が残る。美味しい料理に素敵お酒、いい人たちとの時間をより幸せにしてくれるね。

味付けは京料理らしい薄いけど奥が深くて食材のその本来の味を最大に引き出してる。またその食材が今まであまり接したことのない特別なものなのでなおさら感動の幅が大きい。また既存の調理法だけではない宮坂さんだけのオリジナリティにはまた驚かされる。感動そのもの。

旬の食材を惜しみなくふんだんに使って、レベルの高い調理法で最高の和食のコースをいただきました。一品一品感動するレベルで思う存分楽しめました。

肉で割烹ってあまり経験したことがなくてどんなものか気になってたけど全て想像を超えるクオリティーで上品な味わいが最高に美味しい。和食だけじゃなくて中華料理の要素も入れたりバラエティ豊富なコースの構成も素敵。

アメリカポートランド産のピノノワール赤ワイン。この日初めて飲んだけどすごく気に入った。