細麺にしました。塩そばのスープはスッキリしているのに、コクがあります。ドライトマト、九条ねぎ、肉団子、チャーシュー、生姜に黒胡椒のトッピング。上品な味のラーメンです。最後まで麺が熱々で食べれました。丼も熱々で、嬉しい。

初めて食べた塩そば。 すっごい繊細な味で、具材も一つ一つこだわり。ドライトマトが個人的ヒットアクセント！！！これは並びますわ、、

美味しい水炊きを食べてるような感覚で、鶏の旨みががすごく伝わって来ました👏

麺は細麺と手もみ麺から選べる。 今回は【手もみ麺】でオーダー。 トッピングは白髪葱、つみれ、チャーシュー、メンマ。 スープが透き通っていて、高級感あふれる風味が口いっぱいに広がります。 鶏チャーシューは柔らかくてジューシー。 生姜と粒胡椒がいいアクセントになって最後の一口まで飽きさせません。 さすがミシュラン。

値段は普通よりも高め🤔 醤油と塩、どっちもあると悩むよね(＞＜) とりあえず今回は上の位置にあった塩の方で♪ トッピングは めんまや九条ネギの他に鶏肉、ドライトマトなど珍しいものも入っています♪ 甲州地鶏、丹波黒鶏や京鴨、黒豚などの動物系に 羅臼昆布、野菜などを合わせ柔らかく、淡い旨味の取れたお出汁。 麺は細麺と平打ち麺が選べれて細麺を。 ミナミノカオリ(福岡)、ゆめちから、あおばの恋(宮城)をブレンドしたストレート麺。 パツパツしていてコシがあり、小麦の渋みが感じ取れる。 後半、少しずつ生姜が混ざってゆき、サッパリとした1杯へ変化していく。 とても上品なものでした。 ご馳走様です。