鴨だしラーメンです。
鴨の濃厚な味が詰まったスープが絶品。細麺か中太麺かが選べたので、スープの味の絡みが良さそうな中太麺にしました。穀物っぽい粒が混ざっている、褐色のコシが強めの麺です。 具は、鴨肉とチンゲンサイ。別添えで白ネギと緑のネギが付いてくるので、カウンターの薬味もお好みで加えて味変。鴨の旨味がたっぷり味わえました。