○餃子(1人前8個 400円×6人前) ○キリンラガー 大瓶(700円) 近頃は6人前注文が定番になって来たが 焼き上げた餃子をお皿に盛る様子がいつもと違う 整然とした焼き目とは言えず平面より凹面の印象 だが今回は焼き目よりも餡の水分過多が目立つ 野菜の細かさも不均一で生姜のバラツキも否めない 数十年通っているお店なので違いに敏感なのだが 店内でも大声で私語を話す店員も居て雰囲気が違う 素晴らしい技術をお持ちの魅力あるお店なので 若大将には亡き大将の意志を受け継いで 美味しい餃子を求めていってもらいたいな(^ω^*)

○餃子(1人前8個 400円×6人前) ○キリンラガー 大瓶(700円) 今年の夏頃から先代大将から若大将にバトンタッチ 焼き手によって餡･皮食感に些細な違いはあるが 好き嫌いでなく丸正餃子店として完成形である✨ 細さまで計算された餃子の餡に含まれる土生姜🫚 野菜の甘みの後にジワジワと効き出すスパイス刺激 好食感と同時に広がりカラダを揺さぶる( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 普段以上の生姜の刺激に内蔵が覚醒し絶好調に🤩 予約時間5分前にお店に到着して滞在時間20分ほど 無駄な時間なくスムーズに食べられて有難い限り 帰途では美味しかった感覚とカラダへの効能刺激で 得も言われぬ満足感に･:*:･(*´ｴ｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･

○餃子(1人前8個 380円×6人前) 餃子の皮が非常に薄いので火力･水分の微妙な差が 食感･味わいに大きく変化する極薄の薄皮餃子 見た目はいつもと変わらぬ整然とした美しさだが ここまで全体で整っているのは無かったと思います つまり普段よりもパリッと食感を感じる見た目 見た目の通り皮はパリッと強い食感が得られるが 餡はしっとりしており この対比が楽しみ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 餃子包みを見ていると普段より水分過小に感じるが これは具材に対する時期的な変化なのかも知れない 何十年と丸正餃子店の焼き餃子を食べ続けていますが 味わうだけでは餡の秘密には決して辿り着けません 大抵の餃子専門店では豚肉を使用しているのだが 丸正餃子店では牛ミンチを使用しているんですよ 餡を見ても野菜しか無く 油分も少なめの焼き加減 これを踏まえて味わってみても全然理解出来ない🤔 美味しいと不思議な感覚が尾を引いて何度も通う 野菜の甘みが強い晩冬~初春にかけての餡も楽しみだが 10月の土生姜が旬を迎える頃の餡も美味しかった記憶 次の聖地巡礼は10月中旬頃に行こーっと(^ω^*)

○餃子(1人前8個 380円×6人前) 大阪には薄皮餃子専門店が沢山ありルーツを辿れば 丸正餃子店に行き着く事が多い 10年ぐらい前までは 大阪では｢丸正の餃子｣と名乗って焼餃子を提供したり 裁判で争った門真の某店以外でも丸正餃子が多かった 当時は丸正餃子って こんな味なのか…との誤解も多く 本当に美味しい丸正餃子に対する偽りの認識もあった だが今や丸正餃子店を名乗るお店は他には無い!! 丸正餃子店出身で独立されたお弟子さんのお店も 餡はもちろん･火入れ･餃子の皮まで全てが違うんです 極限まで薄い皮で包まれた餃子は密閉包みで餡は多め 薄皮が餡の旨みを吸って高温で乳化してパリパリの皮 程よい水分の餡には生姜の刺激がガツーン( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 食べ出したら止まらん!! 何度通っても最高の焼き餃子 テイクアウトも美味いが 断然焼き立てが美味い 冷凍餃子にもこだわってて30分以内に冷凍庫に 移し入れる事が条件での販売となります 住道は離れているけど 予約しておけば即食べられて 時間の無駄なく過ごせるから以外と楽かも(^ω^*)

○餃子(1人前 8個 380円×6人前) ○ビール(キリンラガー大瓶 680円) 大きな鉄板に整然と並べられた大量の餃子は全て予約済 その日のうちに手包みした餃子を提供するから美味い 餃子の焼きは職人技で決して真似出来るものでは無い しかもお店で焼き立てで食べるから最高に美味しい😍 餃子は1度に｢2個食い｣が丁度良い小さい餃子だが 餡は隙間なくパンパンに詰まってて 食べ応えがあり 餡の細かさまで計算済みだと思うほどの食感･旨み 10年前はもっとニンニクが効いていたが 時代の流れで ニンニクよりも生姜が強くなったが それでも野菜ベース だから遜色なく 以前よりも美味しく感じる餃子の餡 他店の薄皮餃子より薄皮の焼餃子なのに完璧な火入れ🔥 あれだけ大きな鉄板だと火の入り具合がまばらになるが これを均一で提供する技術は絶対に真似が出来ない 今回も最高に美味しい火入れで6人前を即完食😋ｳﾏｶｯﾀｰ ちなみに過去一番に美味しいと感じた火入れは 平日16時のオープン直後のあまり注文が通ってない時間 セオリーでは1度に沢山焼くのが美味しいとされるが いつもの焼き加減に向きを変えて再度火入れしてくれた これが過去数十年通った中で一番美味しかった(*¯︶¯♥) そういや生姜の美味しい時期も美味しかったなー 何度も通い続けると 違った感覚が楽しいです(^ω^*)

○餃子(1人前 8個 380円×5人前) ○ビール(キリンラガー大瓶 680円) 餃子には色んなジャンルがあり 皮･餡ともに様々だが 薄皮･チビ餃子では ここより美味しいお店は知らない 写真を適当に済ませ 何も付けずに2個食いすると 生姜のパンチが広がり しっとりした餡･パリパリの皮 ニンニクの旨みが渾然一体となって(( ﾟДﾟ( ﾟДﾟ))ｳｯﾏｰ いつ来ても完璧な焼き上げで もはや芸術レベルです👏