生サワラ海老とトマトのブルスケッタ
インカのめざめ〜トリュフ塩で〜
生牡蠣とカリフラワーピュレのコンソメジュレ
ぶりのカルパッチョ
真ダラ 白子のカツレツ
なかやま牧場の黒毛和牛のミスジのロースト
長期肥育牛のフィレのロースト
カチョカバロチーズのブルスケッタ
イタリア産ポルチーニ茸のリゾット〜トリュフがけ〜
ブルスケッタは海老の甘み、牡蠣のジュレは出汁の旨味がたまらない
ミスジのローストとフィレのローストは圧倒的なビジュアル
噛み締める毎に肉の旨みが口に広がって、幸せに包まれる美味しさ
薪火の難しい温度調整による火入れは流石
ポルチーニ茸のリゾットはトリュフがたっぷりで香りが豊かで味も最高