シェフの以前のお店が能登食材を使ったお店ということでお店の食材も能登食材が多いが能登七面鳥には石川県生まれなものの聞いたことも、食べたこともなかったが、アメリカにいたときにターキーと言うとパサパサの不味い鶏肉というイメージだったがジューシーで歯応えがあり、旨味が濃厚。ターキーって美味しいものもあるんだと新たな発見だった。また、鰤の燻製は本当に美味しく、これだけお代わりしたいほど。口直しのシャーベットはごぼうで、ごぼうの香りがたっぷりだけれどものすごく上品で清々しい味で印象的だった。次回は、ディナーでまた行きます‼︎