讃岐うどん 本格手打 てつ家

ぶっかけひやあつ

麺は自家製。麺を打ち、切ってる音も聞こえてきました。 色合いがとても綺麗な麺。光も相乗していますが、それを差し引いても綺麗だと感じる色合い。麺はなかなかに太め。機械では出ないであろう、手打ち感。そして、ぶっかけ用の汁もまた色合いが綺麗。優しい香りがふわっと漂ってきます。 汁をぶっかけていただきます。甘みを感じる汁。いりこのダシもしっかり取れています。そんな汁はすぐに麺に馴染みます。もちもちとしていながら、しっかりとしたコシをも感じ取ることができます。