博多劇場や、こだわりもん一家を運営する、一家ダイニングプロジェクトさんの系列で、唯一のお寿司屋さん。チェーン店を運営する会社のお寿司屋さんと言っても、なかなか侮れません。きちんとした素材を扱い、旬のものが楽しめて、銀座ではなかなかのコスパ。店内8席でカウンターのみ。コロナ対策もしっかりされているのか、グループ毎に時間差で案内して下さる感じで、安心感がありました。（早い時間はほぼ貸切でした）
2020.09訪問口コミ詳細
おまかせコース
18,000円メニューはおまかせコースのみで、18,000円〜。その時々で、旬なものや走りのものを提供してくださいます。こちらの名物を敢えて言うと「大将の直接手渡し」かなと思います。SNSやグルメサイトで、この決めポーズを見た事ある方も多いのではないでしょうか。
かます
香ばしく火入れし、真菰茸や大しめじと一緒に上品なお出汁で。
真だこ
相模湾産4kgの大きなタコ。
いわし
キュウリ、めねぎ、うめなどが巻いてある、バッテラ巻き。自家製の海苔のソースで。
松茸の茶碗蒸し
やっぱり秋の味覚といえばこれですよね。岩手県産で、なかなか良い香り。中に入っていた銀杏もほろ苦くて美味。
ぐじ
昆布締め5日目の熟成。京都舞鶴・福井若狭地方での呼び名で、甘鯛のこと。京都県産。
新烏賊
柔らかくてねっとりした食感が特徴の、スミイカの子供。より柔らかくて繊細。
あじ
山口県産の高等葱と生姜を薬味にして。
いくら
中に子持ち昆布入り。途中からシャリを入れていただきます。いくらを裏干ししたエキスが味の決め手。
かつお
藁焼きの鰹のたたき。焼き立てで、鼻をくすぐる香ばしさ！わさび塩、生姜からしで。
いたや貝
ホタテに似た貝で、青森県産。山形の郷土料理のだしと一緒にいただきました。
ぼたんえび
熟成４日目の北海道産に、新鮮なえびの卵をのせて。
こはだ
すみません。メモ忘れてしまった。
赤身
漬けにしたマグロの赤身。青森県大間産。
大トロ
139kgで産卵後のものだそう。
のどぐろ
ザ・名物！の手渡し。熟成10日、ほわほわの柔らかさ。山口県萩市見島産。
真牡蠣
今シーズンの出始め。低温調理でクリーミー。北海道釧路町の東側に位置する、仙鳳趾（せんぽうし）産。
イシガキガイ
イソカゲガイともいう。岩手県産。
うに軍艦
甘味があって美味しかった、北海道函館産。
あなご
ふわふわでした。塩と柚子でいただきました。
鉄火巻き・玉
出してくださった玉はアレルギー対応で、大和芋と魚の白身をじっくり焼き上げたもの。
お味噌汁
お酒を頂いていたので、濃さが滲みました。
このユーザーの他の口コミ
とんかつ成蔵
低温調理でじっくり揚げる、成蔵スタイル。白い衣は、ふわっふわでいてサクッとしています。この食感は唯一無二だし、らしさを極めていて凄い！好きな人は好きだと思います。店外の待機場所にあるホワイトボートに、その日使っているお肉や用意のあるメニューが書いてあるので、チェック。店内清潔感があり、揚げ物屋さん独特の臭いもなくて、女性にも嬉しい。そして予約制なので、店内の人数調整をされていて、伺った際はお客さん3組のみ。席と席の間隔も密にならないように、徹底して下さいます。ドアノブも毎回毎回、人が触る度に除菌していて、お店の方々の衛生管理に感動しました！
CAFE粥
閉店まであと259日。というタイミングで伺いました。新橋にちょっと変わったカフェがオープンしていて、気になっていたところ。だって今年6月末頃の開店と同時に、閉店のカウントダウンをしているのです。コーヒー屋さんだけど、お粥を出している。そして何やらフルーツプリンが美味しいらしいと、謎めいていました。ということで、ちょうど近くだったし平日15時過ぎに訪問。門前仲町のMONZ CAFEにいらっしゃったと言う、気さくなオーナーさんが1人で切り盛りされています。店内カウンター８席のみ。コーヒーのテイクアウトなんかもあるようです。 ※支払いは、現金・クレカと交通系ICが使えるそう
台湾担仔麺 汐留店
台湾に行った気分が味わえる、ローカルテイスト溢れるお店です。ランチは15:00までと、遅めなのがありがたいです。某グルメサイトに、台湾大使館員ご用達と銘打ってあるのですが、よく考えたら日本と台湾は正式に国交を結んでいるわけではない（大人の事情ですね）ので、台北駐日経済代表処もしくは台湾領事館の方々って事かなぁなんて。しかし、ローカルの人が認める味と言う事で、行ってみたらなかなか台湾っぽかったです。