鶏そば 山もと

特製醤油そば

着丼した麺顔は和の彩り。 スープから頂くとこれが素晴らしい！ よくある鶏が分厚く鶏油が効いたNEO醤油系かと思っていただけに笑いが出てしまいました…全く別モノ。 "鶏、鴨、4種節のWスープ×5種の醤油"は優しい高級和食な醤油系お吸い物のよう。昆布も使ってるのかバランスが抜群で過去に味わったことがない風味。醤油の甘み、旨み、酸味も口の中で広がり、いつまでも飲んでいたい。 麺は、京都棣鄂に依頼しているという低下水細麺、中太手もみ麺、中太平打ち麺から選択した中太手もみ麺。低下水なりのコシもありつつプリプリ感も喜多方や佐野とは違い、食べ応えがあり美味しいです。細麺も試してみたい。具も素晴らしい。