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2021.10投稿
Business review media #1
1/4
rating:4.04.0

予約が取れない中華料理としても有名な【銀座やまの辺 江戸中華】さん。 昨年9月に銀座8丁目から現在の6丁目に移転されました。 中華料理を現代的に解釈し、とりわけ店名にもある「江戸中華」という「和」のエッセンスを感じさせるメニューの数々はしっかり中華でありながら食べ疲れせず、とても有意義な時間を過ごせます。

2021.10訪問

口コミ詳細

Menu review media #1

おまかせコース

30,000円
rating:4.54.5

松茸と上海蟹が重なる貴重な季節での訪問となったこの日のコース。 「江戸中華」という唯一無二なお料理の数々を堪能できました。 また機会があれば伺ってみたいと思います。 以下この日いただものになります。 ご馳走さまでした。 ★松茸の春巻き すだちと塩、ピーカンナッツの飴炊き パリッとした春巻きの中には銀杏と松茸の餡が入っており一口かじると詰まっている香りが立ち上ります。 ★春雨の和え物 牡丹海老とカラスミ、キャビア この春雨に相性抜群な日本酒「にいだしぜんしゅ」をあわせて。 ★天然の鰻 2種類の唐辛子と九条ネギの炒め物 唐辛子はあくまでも香り付けのためなのでそこまで辛くなく、天然の鰻とも好相性! ★シャトーブリアンのクレープ巻き 北京ダッグのシャトーブリアン版。 クレープで巻かれたシャトーブリアンと甘いお味噌を一口で! ★モウカザメのフカヒレと上海蟹の雌 上海蟹とフカヒレのコラボ。 上海蟹の甲羅を外すと蟹味噌と卵がたっぷり! フカヒレと良く混ぜ合わせながらいただきます。 お好みで黒酢と自家製醗酵唐辛子をつけることでもより深みを増します。、 ★上海蟹と松茸のご飯 フカヒレの餡かけ 〆は上海蟹と松茸のご飯に先ほどのフカヒレの餡をかけたもの。 食材の秋にこれて良かったと痛感する一品。 ★鉄観音茶 ★栗とさつまいも、かぼちゃの揚げパイ ★和三盆糖で作った杏仁豆腐 柿と梨

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