2019年2月、佐賀県でミシュランを獲得した一流チャイニーズレストランが銀座に移転！ GINZA JOTAKIとして生まれ変わりました。 佐賀時代のメンバー全員で銀座に移られたとのことでチームワークもよく、なによりオーナーの上瀧剛氏の旺盛なホスピタリティから繰り出されるお料理の数々は味わって良し、見て良し、話して良しと三拍子揃ってます。
2021.10訪問口コミ詳細
美味コース
60,500円ジャンルに囚われることなく和洋中の旬食材を遺憾なく使用した高級中華のオンパレード。 しかしながら、ただ高級食材を羅列しただけではなく素材の持ち味を120%活かした調理や技法、そして伝統を駆使しベストな掛け算がなされている素晴らしい品々でした。 特に上海から四川、香港まで幅広い中華料理の調理を上手く取り入れられてるセンスには脱帽の一言です。 以下、この日いただいたものになります。 ★78°Cで4時間真空調理した千葉県産鮑の冷製 〜オシェトラキャビア〜 ★大連産特級クラゲの和え物 ~自家製葱油っぽく〜 ★気仙沼産吉切サメのフカヒレ姿ステーキ ~北京式〜 ★気仙沼産青鮫のフカヒレ姿に煮込み 〜陽澄湖産上海蟹ソース〜 ★陽澄湖さん特級上海蟹の雄雌姿蒸し ~鎮江香醋〜 ★天草産天然車海老と岩手県産松茸の春巻き ~広東式〜 ★千葉県千倉産10頭干し鮑 ~伝統スタイル〜 ★特選神戸牛を使って現代式に再構築した青椒牛肉 ~ JOTAKIスペシャリテ〜 ★上海蟹清湯の香港麵 -XO醬 ★気仙沼産戻り鰹の藁たたき ~香港スタイル〜 ★本場四川式 陳麻婆豆腐 ~魚沼産コシヒカリ〜 ★ジャスミン茶太郎のクレームブリュレ 〜秋映林檎のコンポート ★中国茶（バンカンノン茶） 食材の秋ということで貴重な上海蟹と松茸が被る時期に訪店出来て本当に良かったと思いました。 2月には近隣に移転されるそうなのでまた落ち着いた頃を見計らって伺いたいと思います。 ご馳走さまでした。
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昨年10月にオープンした沖縄出身のシェフが切り盛りするカウンターフレンチ。 店名の「Beacha」とは石垣島の方言で「酔っぱらい」という意味だそうで店内はどこか居心地が良く大人な隠れ家といった雰囲気。 文字通りリラックスしてほろ酔いになりそうです。 お食事はというと地元である沖縄の厳選食材と王道のフレンチを組み合わせた骨太なメニューは堪能できます。 またランチはお得な丼やセットメニューを提供しており、よりコスパ良く利用できます。
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