和だしらぁめん うめきち

【2022年8月初掲載】 　2回目の訪問です。前回も朝ラーで〆のご飯まで美味しかったのを覚えています。 　今回は冷たい朝ラー予定でしたが、通常の朝ラー(500円)を頂きました。 　注文から着丼までが早くてビックリ！ 【スープ】 　黄金色の黄金スープに鷄の脂が浮いています。見た目から美味い。香りは煮干しよりも鰹の香りが先にきます。まだ食べてないのに相当美味いと思った（笑） 　ひと口啜ります。ファーストインプレッションは鰹系と鶏の甘味、宗谷の塩の塩味が思ったよりガツンときました。インパクトは中々あります。後から煮干しが追って来てバランスが良く大変美味！これは煮干しが苦手な人も好きな人も幅広く愛される味だと思いました。 　磯海苔と一緒に頂いても当然合う。超美味い鷄のお鍋に、鰹と海苔の臭みのない海の風味が足された様なイメージでした。味は濃くも薄くも無く、何度も言いますが大変美味。 【麺】 　メニューにはデフォで麺は平打ちぢれ麺(中太)と書かれていましたが中細ストレート麺でした。朝ラーは中細ストレート麺がデフォルトの様です。 　加水率高めで小麦の風味は感じないタイプの麺です。普段なら評価しない麺ですが、このスープには小麦の風味が無くスープの邪魔をしないこの麺が合っていると思いました。 　その分とても啜り易く喉越しも大変良く、歯応えも良くあっという間に無くなってしまいました。 　麺だけで評価すると評価は低いが、麺とスープとのバランスが良く高評価。 【総評】 　ネギも磯海苔も美味しく欠点は無く、全てが最上級の塩スープの為にお膳立てされていると感じました。だが麺は好みが分かれると思います。もし良かったら麺とスープとのバランスを考えて評価して頂くともっと評価されるお店だなと思いました。 ※お店の人ではありません（笑） 　美味しかったです！ご馳走様でした♪♪