新富町駅、八丁堀駅共に4分！ ミシュラン1つ星獲得の名店【鮨はしもと】さんに再訪しました！ 「日本橋蛎殻町すぎた」の前身である「都寿司」にて研鑽を積まれた大将の橋本裕幸氏。 近隣にある移転前の店舗ではお弟子さんの紺野さんが『鮨 美幸』を開店。 続々と橋本親方の志を受け継ぐお店が増えてきて素晴らしいかぎりです。 店内は木の温もりが感じられる落ち着いた空間になり席数は8席！
2022.08訪問🍴 コースメニューが中心
+7口コミ詳細
おまかせコース
28,600円この日は8月ということで一般的に食材が乏しい時期とされおりますが抜群に美味しい王道な鮨を堪能出来ました。 以下この日いただいたものになります。 ※■一品料理 ★握り ■枝豆 ■青森の平目 ■平貝 ■とうもろこしと雲丹の茶碗蒸し ■福井の黒鮑 蒸し鮑 肝ソース ■残った肝ソースにシャリとシロイカ ■イワシの海苔巻き ■白エビとカラスミの和え物、鮎をペースト、シンイカげそ ■赤むつ 塩焼き ★新子 ★鹿島の真鯛 ★赤身 青森三厩（みんまや）80kg 一本釣り ★同個体 血合いぎしの中トロ ★スミイカ ★銚子カツオの漬け ★北寄貝 ★同個体 大トロ ★佐賀のアジ ★車海老 ★金目鯛 ★雲丹 ★穴子 ★玉子 ★しじみのお椀 一品料理だと鮑、握りだと季節を感じるシンコ、キレのある脂が特徴的な青森県三厩のマグロ、そして佐賀県のアジなんかが特に印象的な美味しさでした。 これからも通い続けたい名店です。
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