紹介制で新規予約不可、全国屈指の予約困難で食べ歩きを始めて憧れていた 三谷 に念願の初訪問。 四谷駅から徒歩4分の大通りから少し中に入った場所に店を構える。 外観は黒のシックでシンプルな門構えで弎谷と書かれた看板を目にするとテンションが高まる。 内観は扉を開けて更にガラスの扉を開けると落ち着いた檜の優しいL字カウンター7席の空間が広がる。
2022.08訪問📋 完全予約制
+7口コミ詳細
おまかせコース＋ペアリング
67,000円三谷康彦大将は鮨屋魯山で修行を積み自身の名を店名にした三谷を2006年7月にオープン。 今やメジャーになりつつある、ワインと鮨のマリアージュの可能性にいち早く気がつき鮨のペアリングの第一人者と呼んでいいだろう。 三谷さんの鮨職人としての拘りプライドがしっかりあり凄い銘柄のワインを合わせてくれるがお酒先行ではなく、あくまで鮨を主役にしたお酒のマリアージュが感動的だった。 味の伸び方、口の中に残る余韻、素材の香りとワインの葡萄の旨みの組み合わせ等考え抜かれた最高峰のレベルを体感。 本当素晴らしかった。 おまかせコース ■: 摘み □: 握り ◆: ペアリング ◆CRISTAL2013 ■北海道噴火湾毛蟹味噌和え ◆十四代龍泉白雲去来 ■天草車海老 ◆Don Perignon Vintage 1998 ■青森紫雲丹燻した昆布茶汁 ◆十四代万虹 ■焼津天然縞鯵 ◆Puligny Montrachet 2001 ■千葉千倉鮑 ◆鮑酒 ■東京湾穴子 ◆Joseph Drouhin Montrachet 1996 ■アルマスホワイトキャビアのフライ ◆十四代龍月 □鹿児島新烏賊 □淡路島鯛 □縞鯵昆布締め ◆十四代吟撰 □2021年クリスマス大間鮪中トロ □2021年クリスマス大間鮪漬け鮪 □2021年クリスマス大間カマトロ ■鹿児島新烏賊の下足 ◆Meursault Charmes 2002 □トロ鉄火 ◆Chateau Cheval Blanc 1988 □山口コハダ ◆お茶 □根室雲丹昆布締め □東京湾穴子 ◆1991年 十四代古酒30年もの □干瓢巻き、干瓢稲荷×2 □玉 □鰯（追加） ◆お茶 ◆お抹茶 ■梅甘露煮
素材が新鮮
+2このユーザーの他の口コミ
呑小路 やま岸
予約困難日本料理の富小路やま岸から姉妹店として 呑小路やま岸 がオープン。 京都市役所前駅から徒歩4分ほどの京都らしい街中にある店舗。 外観は居酒屋さんとは思えない程洗練された綺麗な印象。白い暖簾の奥の扉のガラスの小窓からは店内の様子が伺える。 内観は緩やかなL字型カウンター10席で居酒屋というほどカジュアルに崩してなく日本料理の雰囲気も少し残したおしゃれで落ち着く内装。
鮨 美幸
旧鮨はしもと跡地に2番手の若き大将が営む 鮨美幸 が2022年6月にオープン。 新富町駅、八丁堀駅から徒歩3分の以前から鮨はしもとに通っていた方ならお馴染みの場所。 外観は看板は鮨美幸になっているが、暖簾は鮨はしもとの暖簾がかけられている。 内観はこじんまりとしていてL字カウンター6席の空間なので端と端でもゲスト同士が話しやすい環境の空間になっている。
食堂 おがわ
日本一予約が取れない食堂と呼ばれる京都の人気店 食堂おがわ 。 阪急河原町駅から徒歩5分、四条河原町の交差点から少し南東に下がった小道にある店舗。 外観は如何にも京都らしい路地裏に趣深い店構えの店舗が立ち並びその中に白い暖簾と木の扉の食堂おがわが現れる。 内観は店内に入ると家庭的な落ち着いた雰囲気でへの字に湾曲したカウンター13席、カウンターの中にキッチンがある空間。 への字カウンターのためどの席に座っていても客同士も店の方とも話がしやすかった。