鉄板焼 花

スペシャル花コース

スペシャル花コースを食しました。 海鮮サラダは、ズワイガニ、レタス、とびっこなどにカニ味噌ソースがかけられています。 とびっこが口の中でプチプチと弾け、ズワイガニの美味が口いっぱいに広がります。 濃厚なカニ味噌の味わいとともに冷やされたレタスのシャキシャキとした食感も良いです。 焼きうには、醤油漬けされた卵黄、海苔、ご飯とともに頂きました。 焦げ目がついた雲丹が香ばしく、良い香りが鼻を抜けていきます。 ねっとりとした卵黄の味わいや海苔の磯の風味などが口の中で渾然一体となります。 ホタテ磯辺焼きは、バター醤油で味つけがされています。 ホタテは肉厚で柔らかく、バター醤油の香ばしい味わいがします。 海老とブロッコリーのイカ墨のマヨネーズは、海老が大きくプリップリッで、表面が香ばしく身が甘いです。 ホクホクとしたブロッコリーや濃厚なイカ墨のマヨネーズの味わいも良いです。 マグロのガーリックステーキは、たっぷりとガーリックがのせられています。 マグロはしっとりとして柔らかく肉汁が溢れてきてジューシーです。 活あわびの鉄板焼は、あわびがやわらかくもっちりとしてバター醤油の味わいが良いです。 イベリコ豚の鉄板焼は、甘いバルサミコ酢ソースがかけられ、レモン、青葱、ガーリックと香草のペッパーソルトが添えられています。 脂身がトロトロとして甘味があり、旨味と味わいが口にいっぱいに広がります。 箸休めは大葉とレモンとミントのグラニテです。 冷んやりとして清涼感があり、食欲を増してくれます。 特選黒毛和牛雌牛A5ランクサーロインステーキは、鹿児島牛でした。 雌牛にシェフのこだわりがあります。 ミディアムレアの焼き加減で、山葵、塩、ポン酢で頂きました。 表面の焦げ目が香ばしくて柔らかく、脂身に甘味がありジューシーで口に入れると肉汁が溢れてきて旨味と味わいが口いっぱいに広がります。 〆は高菜とガーリック焼き飯と伊勢海老の赤出汁です。 焼き飯は高菜の塩梅が良くコリコリとした食感とともにガーリックの旨味が効いています。 赤出汁は伊勢海老の濃厚で香ばしい出汁が効いています。 デザートは無添加 塩ミルクアイスでした。 温かいお茶とともに出されました。 ミルクの濃厚な味わいとともに程よく甘味があり、後味に塩味の余韻が残ります。 大変に美味しかったです。