いただいたお料理は以下です。 →でコメントを記載します。 ■生ハムの2種盛合わせ →ハモンイベリコ、イベリコ豚のサラミです。サラミ、ハム好きには堪らないスタートになります。早々にワインが欲しくなります。 ■5種のピンチョス盛り合わせ →カプレーゼ、白レバーのパテ、カマンベール、ラムとクリームソースのミートボール、イベリコ豚ミートボールのトマトソースです。お洒落な盛り付けです。どのピンチョスもそれぞれ個性があって美味しいです。ラムと豚の味の違いもわかるので勉強になります。 ■天使の海老の生アヒージョ →頭からガブリと尻尾まで一気にいただきました。身はプリプリでガーリックソースとめちゃくちゃ絡まって美味しいです。 ■蝦夷鹿のレアカツ →盛り付け見ただけで期待感満載です。期待通りカリカリな食感でジューシーな肉汁が出てきます。至高の一品です。 ■白いボロネーゼ →生クリームが効いていてひき肉の旨味を引き出してます。そろそろ満腹になりそうな感じだったので〆にちょうど良いです。 お店自信のお料理をいただいて大満足です。他のお料理や種類豊富なスペインのお酒とか気になるものがいっぱいあったのでこれは次回の宿題にします。店員さんもテキパキしていて好感が持てます。
2024.04訪問🛋 アットホームな雰囲気
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恵比寿ハジカミ
恵比寿駅西口の恵比寿さまの銅像右手に見て、まっすぐ2、3分歩いた所にあります。(道路の右側) 今回はお店おすすめのお料理をいただきました。 →でコメントを記載します。 ◾️特製ポテサラ 豚骨スープ入り →紅しょうが、ベビースター、たまごと一緒になっていて見た目豚骨ラーメンです。豚骨スープが効いていてよくあるポテサラより味が濃くなってます。 ◾️豚刺盛り →ガツ、ねぎタン、ニラレバ、ハツの4種です。ガツ刺しは少し固くコリコリした食感で柚子胡椒が合います。ねぎタンもコリコリした食感ですがガツより更に旨みが増していると思いました。ニラレバは柔らかい食感で甘味があります。ニラと辛味醤油で更に味に深みが出ています。ハツ刺は食感サクサクで大蒜醤油と合います。 ◾️肉巻き(エビ巻き、ハジカミ巻き) →エビ巻きは塩味がちょうど良く身の部分は柔らかく、尻尾はパリパリでいただきました。ハジカミ巻きは豚バラで生姜(ハジカミ)を巻いてます。ハジカミのシャキシャキした食感が豚バラの濃厚な味と相性が良いです。 ◾️串焼き(最高級イベリコ豚の肩ロース) →イベリコ豚の肩ロースは噛むとジューシー肉汁が楽しめます。甘い玉ねぎが間に挟んであり、これがお肉ととても合ってます。 ◾️塩豚煮込み →大根の上に豚肉(軟骨ソーキ)が乗ってます。軟骨ソーキは食べると甘い食感でプリプリです。大根は味が染みてますが歯ごたえがしっかりあります。 ◾️つくね3種盛り (豚、海老、野菜) →豚つくねがプレーンなつくねです。海老つくねと野菜つくねは豚つくねに海老、野菜がそれぞれ入っています。3種のつくねの違った食感と旨みを楽しめます。 ◾️串カツ(上ロース) →脂たっぷりでパリパリに揚げてあります。噛むとジューシーな肉汁で甘味もあります。ライスが欲しくなります。 豚づくしで堪能しました。お腹がいっぱいになってしまい、まだ頼めてないお料理があるのでまたぜひ行きたいと思います。 店員さんもきちんとしており、とても好感が持てました。(すぐオーダーを取ってもらえてノンストレスです)
KOBE YAKITORI STAND 野乃鳥 新宿店
いただいたお料理は以下です。 →でコメントを記載します。 ■お通し →お寿司屋さんのガリをイメージしてましたが、焼き鳥に合うように味濃いめになってます。焼き鳥だけでは無くお酒にも合う優れものです。 ■レバー →ふわっとした食感とまろやかな旨味があります。山椒が乗っているのでピリっとして違う味わいも楽しめます。 ■せせり →コリコリしていて脂が乗っているので、噛むとジューシーな食感です。 ■手羽先 →熱々で調理されているので、慌てて触ってはダメです。ホクホクでジュワッとした食感です。お肉はとても柔らかく骨までしゃぶってしまいます。 ■ムネわさ →ムネ肉にワサビが乗ってます。旨味がしっかりしていてワサビの辛味と相性が良いと思いました。 ■トリトロわさび(たれ) →ムネ肉と手羽元の間の希少部位との事です。初めていただきましたが、ジューシーで柔らかい食感でワサビとタレがピッタリです。 ■ねぎま →柔らかくしゃきしゃきしたネギとトリモモ肉が交互に楽しめます。塩味が効いててお酒にも合います。 ■熟成インカのめざめ →じゃがいもを塩とバターで味付けされてます。じゃがいもの甘みが塩とバターで更に深みを増す感じです。 ■マッシュルーム →パセリバター醤油で味付けされてます。肉厚なマッシュルームと合っていてとても良いです。 ■ミニトマト →バジルソースでジェノベーゼ風になってます。こちらもトマト焼きに合っていて良いです。 ■背肝 →トリの腎臓との事です。なかなかいただけない希少部位です。レバーに似た食感ですが白子も付いてるのでホルモンの味も楽しめます。 ■レバーパテのキャラメリゼ →パンに乗せていただきました。重厚な感じでレバーの風味と旨味を堪能できます。 ■名物！地鶏のたたき 2種食べ比べ →ひょうご味どり(むね)と播州百日どり(もも)です。ポン酢ダレにつけてネギと一緒にいただきました。どちらも新鮮でとても美味しいです。 ■播州百日どりミンチを使ったボロネーゼ生パスタ →デミグラス風味でトリのミンチとパスタが良い感じで混じり合ってとても美味しいです。 ■ ミニ焼き鳥丼TKG（播州地卵) →つくね、モモ肉、卵黄が見事に調和してます。〆にピッタリです。 希少部位や工夫された味付けがとても堪能できます。
個室焼肉 ITADAKI 馬車道
今回は中将コースでお願いしました。 いただいたお料理は以下です。 →でコメントを記載します。 ■松翔サラダ →サラダに自家製のニンニクドレッシングがかかってます。ニンニクが食欲が一気に上がてくれます。 ■焼きナムルとキムチの盛り合わせ →ブロッコリー、ヤングコーン、オクラを網で焼いていただきます。生でいただく事が多いですが、焼く事でまた違った味になり新しい発見です。キムチは口当たりは甘く噛む度にほんのり辛味が出てきます。 ■牛タン →タン元、タン先、タン下の3種類でした。タン元はとても柔らかく脂が乗ってます。タン先は舌の最筋肉の繊維が多くサクサクした歯ごたえです。タン下は弾力的な肉質でコリコリした感じです。三種の牛タンが味わえて大満足です。 ■塩ダレ →ヒレミミ、サーロイン、シキンボ、ソトモモの4種類でした。ヒレミミはthe肉と言った感じで噛むとジューシーな肉汁が出てきます。サーロインは口に入れた瞬間に溶けました。ソトモモは肉質が硬め、シキンボは脂少なめです。どちらも歯ごたえがあり噛めば噛むほどジューシーな肉汁が楽しめました。 ■焼きユッケ →ユッケをフライパンに乗せて網で焼きます。生でいただくユッケより更に甘く卵と絡み合ってライスに乗せたくなります。 ■タレ →肩三角、イチボ、ハラミ、シマチョウの4種類です。肩三角は脂が少なくあっさりしてます。イチボは柔らかく赤身の旨味が出ています。ハラミは肉の味が濃くてイチボとは違った旨味が出ています。シマチョウは甘味があってプリプリです。 ■炙り肉寿司 →本来は煮込みだったのですが品切れとのことでこちらになりました。ちょうどライスが欲しかったので自分的にはラッキーでした。 ■ハンバーグ →フライパンで熱々になっているハンバーグを店員さんが混ぜ混ぜしてくれます。タレと卵黄とお肉が混ざり合って至高の一品になってます。 ■カレーライス →牛すじのカレーです。薄味で重厚なお肉をいただいた後には丁度良い感じです。 ■デザート →ティラミスです。 色々な部位をいただけてお腹いっぱいです。 今回は中将コースで十分満足でしたが、さらに上位の大将、松将コースがどれくらい凄いのかを確かめたいのでまた来たいと思います。