KOBE YAKITORI STAND 野乃鳥 新宿店

いただいたお料理は以下です。 →でコメントを記載します。 ■お通し →お寿司屋さんのガリをイメージしてましたが、焼き鳥に合うように味濃いめになってます。焼き鳥だけでは無くお酒にも合う優れものです。 ■レバー　 →ふわっとした食感とまろやかな旨味があります。山椒が乗っているのでピリっとして違う味わいも楽しめます。 ■せせり →コリコリしていて脂が乗っているので、噛むとジューシーな食感です。 ■手羽先 →熱々で調理されているので、慌てて触ってはダメです。ホクホクでジュワッとした食感です。お肉はとても柔らかく骨までしゃぶってしまいます。 ■ムネわさ →ムネ肉にワサビが乗ってます。旨味がしっかりしていてワサビの辛味と相性が良いと思いました。 ■トリトロわさび(たれ) →ムネ肉と手羽元の間の希少部位との事です。初めていただきましたが、ジューシーで柔らかい食感でワサビとタレがピッタリです。 ■ねぎま →柔らかくしゃきしゃきしたネギとトリモモ肉が交互に楽しめます。塩味が効いててお酒にも合います。 ■熟成インカのめざめ →じゃがいもを塩とバターで味付けされてます。じゃがいもの甘みが塩とバターで更に深みを増す感じです。 ■マッシュルーム →パセリバター醤油で味付けされてます。肉厚なマッシュルームと合っていてとても良いです。 ■ミニトマト →バジルソースでジェノベーゼ風になってます。こちらもトマト焼きに合っていて良いです。 ■背肝 →トリの腎臓との事です。なかなかいただけない希少部位です。レバーに似た食感ですが白子も付いてるのでホルモンの味も楽しめます。 ■レバーパテのキャラメリゼ →パンに乗せていただきました。重厚な感じでレバーの風味と旨味を堪能できます。 ■名物！地鶏のたたき 2種食べ比べ →ひょうご味どり(むね)と播州百日どり(もも)です。ポン酢ダレにつけてネギと一緒にいただきました。どちらも新鮮でとても美味しいです。 ■播州百日どりミンチを使ったボロネーゼ生パスタ →デミグラス風味でトリのミンチとパスタが良い感じで混じり合ってとても美味しいです。 ■ ミニ焼き鳥丼TKG（播州地卵) →つくね、モモ肉、卵黄が見事に調和してます。〆にピッタリです。 希少部位や工夫された味付けがとても堪能できます。