庭つ鶏

『庭つ鶏』とは飛鳥時代〜奈良時代に編纂された『万葉集』に出てくる『庭つ鳥』ニワトリの語源になったWordです 旗の台の名店『鳥樹』出身の大将が2005年に五反田に開いたお店。 鳥樹は1973年創業の鳥料理専門店で注文を受けてから丸鶏を捌き、かなりレア気味に焼き上げて提供されるお店です。『庭つ鶏』でも同じスタイルで提供されます。 お通し　 ・出汁で茹でたつくね ・さしみ風三点盛りあわせ 　　左から胸・ささみ・もも 　　　ささみは塩 ワサビ　柚子胡椒　 ・皮焼 ・砂肝焼 ・骨無し手羽先焼 ・皮パリもも焼　ポン酢 ・からあげ　バリ島の塩 〆に ・鳥のささみのスリ流しを1.5h焼いたもの 　小さなキューブ状のもの ・鶏スープ アルコールは ・ホッピー白セット ・焼酎いさ大仙ソーダ割り さしみは必ず食べたいメニュー　塩で食べるささみは旨い 皮パリもも焼き　は鶏本来の味がします。 からあげ(バリ島の塩)も好みのプレーンな唐揚げで旨い ごちそうさまでした　1人で全部食べた！ ニワトリ名前の由来は、いくつかあり、鶏の原種であるとされている東南アジア原産の『赤色野鶏』セキショクヤケイのオスの羽が赤かった為、この赤色の別表現の『丹色』（にいろ）の羽の鳥ということで丹羽鶏（鳥）と呼ばれるようになったという説もある。 10年以上前のグルメ番組アンソニー・ボーディンのdiscovery channelの番組で鳥樹が紹介されているので　toriki anthony で検索してみてください