スープは鶏ガラベースの醤油味。 鶏の旨味もちゃんと出ているし、甘味とほのかな酸味があってあっさりした味わい。 このスープには胡椒が良く合います。 麺は太麺か細麺、量は1玉か1.5玉どちらか選べます。 私のチョイスは太麺の1.5玉。 太麺はちょっぴり芯が残る感じながらもっちり感もあり、1.5玉だと結構ボリュームもあります。

スープは鶏ガラをベースに濃いめの醤油ダレを合わせた高井田風。 ほのかな酸味があって、胡椒がピリッといいアクセントになっている。 少しちぢれた太麺は、柔らかめの茹であがりでぷにぷに食感。 ミニごはんがセットになっていて、チャーシューをおかずにしてもよし、スープを少しかけてもよしです。

つけ汁は無化調のオーソドックスな豚骨魚介系で、いわゆる『またおま系』ってやつ。 ザラつきもなくとても滑らかで粘度やや高めの仕上がりで、ほのかな甘みと酸味を感じる サイコロ状のチャーシューがゴロゴロ入ってて、大きめにカットされた玉ねぎがいいアクセントになっている。 麺は自家製の全粒粉入り極太ストレート。 ほんのり小麦の風味が感じられ、適度にコシがあってモチモチ食感。

まぜそばとしてはスープが多めかな。 ほんのり魚介風味でそんなにこってりじゃないので、まぜそばは食べたいけどこってり過ぎるのはちょっとな～っていう人にはいいかも。 母体が製麺所らしく、使っている麺は『寿麺』という麺らしい。 卵が入った中加水の平打ち中太ストレート麺で、適度な歯ごたえがあり、このスープにはよく合ってると思う。

とろみがあって濃厚なつけ汁は、鶏豚骨魚介系のいわゆる『またおま系』。 魚粉や一味がデフォでトッピングされているけど、こういうのは客側で入れさせてほしいかな。 『煮干しらーめん 玉五郎』の麺とよく似たちぢれ太麺は、ほんのり小麦の風味もあり、もっちもち食感でつけ汁の絡みがハンパない。

鶏ガラをベースに天然岩塩を使った塩ダレを合わせた半濁したスープ。 塩＝あっさりってわけじゃなく、キレがあって割としっかりした味わいになっている。 細めのちぢれ麺はシコシコ食感で、スープとの絡みもgood!!

スープは背脂を加えた豚骨醤油味。 臭みはまったくなくて、背脂は入ってるけど比較的あっさりした仕上がりで、いわゆる大阪ライト豚骨って感じのスープ。 にんにくラーメンで有名な『薩摩っ子ラーメン』のスープとどこか似てるような気がしましたね。 麺は喉ごしがいい細ストレート。 トロトロの豚バラチャーシューも『薩摩っ子ラーメン』のチャーシューとよく似ている気がした。

鰹、煮干しなど6種類の節からとった出汁に16時間じっくり炊き上げた豚骨スープを合わせたという泡立っていてクリーミーなスープ。 臭みはまったくなく、豚骨、節類どちらの主張も強すぎることもなく、いい感じのバランスで優しい味わい。 麺は中太ちぢれ麺で、程よいコシでもっちり感があり、スープとの絡みもgood!!

豚肉、白菜、人参、もやし、ニラなどが入ったスープ辛めのラーメンで、玉出店限定メニューのようだ。 ニンニクも入っていてピリ辛なので、食べ進めると身体がホカホカしてくる。 麺は割としっかりした細ストレート。 大盛にしたわけではないが、食べてみると結構ボリューミーだった。

夜営業一番乗りで行ったのだが、お目当ての塩そばと醤油そばは昼営業で売り切れになっていた。 お目当ての方は魚介系清湯なのに対し、今回注文した煮込みは鶏白湯。 水と鶏だけで丁寧に炊いたというスープは、お店の説明ではこってりスープと記載されていたが、個人的に鶏白湯としてはさっぱりしている方ではないかと思った。 シンプルながら鶏の旨味がよ～く引き出されており、塩ダレもマイルドで、軽く振られた胡椒がスープ全体を引き締めている印象。 『麺屋棣鄂』製の平打ち中太ストレート麺は、麺肌滑らかで喉ごしがすごくいい。

スープは鶏をベースにした程よい酸味がある濃口醤油味。 ビジュアルだけだと高井田系っぽいが、背脂を加えたり麺を変えたりして、高井田系をオマージュしたような仕上がり。 麺は平打ちの太ストレートを使用し、もちもちっとした食感でスープとの相性もバッチリ！

臭みのないシンプルな醤油味の豚骨スープに、数種類の香辛料をブレンドした特製ラー油を加えたピリ辛スープ。 茹であがりの硬さが6段階から選べる麺は、コシがあってシコシコ食感の細ストレート。 チャーシューは肩ロースかバラが選べるのだが、何も言わなければバラで出てくるようだ。

鶏ガラをベースに貝柱や昆布などの旨味を加えた白醤油のカエシを合わせた塩ラーメンのような淡い色のスープは、あっさりながらほんのり魚介風味で、一般的な醤油ラーメンのスープとはちょっと違いを感じる。 自家製の中細ストレート麺は、適度にコシがあって喉ごしもいい。

スープは豚骨・鶏ガラをベースに背脂を少々加えた醤油味。 高井田系のような濃い色のスープだが、飲んでみると意外とあっさりしていて、昔ながらの醤油ラーメンて印象。 麺は中細ストレートを使用し、ツルツル＆モチモチ食感。

炙ったホルモン煮込み、温泉卵、九条ネギ、フライドオニオン、カシューナッツ、海苔、ロゴ入りナルト、糸唐辛子などをトッピングしたお店オリジナルのまぜそば。 甘めの醤油ベースの自家製タレで、温泉卵が入ってるせいもあるが、まぜそばとしては比較的マイルドな仕上がり。 麺はまぜそばでは珍しい全粒粉入りの中細ストレートを使用していて、そんなにこってりじゃないんで中細麺でも相性がいいんだと感じた。