スープはほんのり海老の風味も感じる優しい塩味。 麺は日本のラーメン店では多分出会うことがないであろう超極細のちぢれ麺。 素麺よりも細い麺で、パツッと歯切れのよさがあり独特な食感。 海老の身がたっぷり入ったワンタンが4つのっており、海老素材本来の旨味を楽しむことが出来る。

富田林店・難波えびす橋店限定メニュー。 「かすうどん」が食べられるお店は大阪ならそれなりにあるけど、「かすラーメン」はまだ少ないかな。 こってりながら臭みがない豚骨スープに油かすを加えてあり、油かすの甘みがスープにじんわり出ている。 シコシコ食感の細ストレート麺は、茹で加減が選べるので今回は普通でオーダー。

プレスリリースによると「唯一無二の白菜ベースのスープと、北海道小麦ベースのこだわり自家製麵が作り出す、新しいジャンルの”あっさりつけ麺”を目指しました。」とある。 てことはスープは野菜ベースってこと？？個人的にはほんのり節系みたいな風味も感じたんだけど、魚介系は入ってないのかな？？ つけ麺といえばこってり系のつけ汁が主流だが、これは『神座』らしい白菜や豚肉が入ったあっさり醤油味のつけ汁に仕上がっている。 麺はこのブランドのために開発した太麺ということだが、太さは少しちぢれた中太くらいかな。 ほんのり小麦の風味も感じられるもっちり食感の麺。

神戸牛の骨と脂からとったスープに、塩ダレを合わせたクリアで牛の甘みが感じられる、あっさりながらコクがあるスープ。 短めで少しちぢれた中細ストレート麺は、シコシコ食感だがスープとの相性はちょっとどうかな？ レアな神戸牛のチャーシューが1枚入っており、しゃぶしゃぶ感覚で美味しくいただける。

ラーメンは豚骨の「黒龍」、鶏ガラ豚骨の「白龍」、豚骨醤油の「昇龍」、鶏ガラ豚骨醤油の「聖龍」の4種類。 何年か前は確か680円くらいだったと記憶しているんだけど、9月からまた値上げされていてなんと1,080円になってた。 今回「聖龍」は初めてだけど、豚骨ONLYだとちょっとキツイかなと思っているので、鶏ガラがブレンドされてることで若干マイルドになってるかな。 全体的には甘め寄りのスープな印象で、これは九州の醤油を使ったタレのせいなのかな？ 麺はパツッと歯切れがいい細ストレート。 チャーシューはしっかり焼いているのかはたまた揚げているのか、香ばしくて全体的にカリカリでちょっと他店では味わえないお味。

スープは鶏ガラベースで白味噌のタレを合わせたもの。 ちょっぴりニンニクが効いており、胡麻油で香ばしさをプラスし、全体的には甘めで味噌ラーメンとしては比較的マイルドな仕上がり。 麺は細ストレートを使用しシコシコ食感。 プラス500円で残ったスープで〆のリゾットを作ってくれるメニューが店主さんイチオシのようだった。

スープは鶏ガラ豚骨の醤油味。 大阪に多いライトな豚骨スープで、胡麻油の香ばしさがアクセントになっている。 当初は飲み屋のオネーサンたちにも支持されるように薄味気味で作ったらしい。 9月21日まで阪神優勝セールってことで、ラーメンが700円、チャーシューメンが1,000円になっていた。 ならば元の値段はいくらなのかな？っと思って調べたら、それぞれたった100円引きだった。 割引していただいて言うのもなんですけど、優勝セールって言うんなら半額とか、先着何名様まで無料とかおもいきったサービスしてほしかったな。

食券を買うとオーダー用紙が渡され、2階の味集中カウンターへ。 味の濃さ・こってり度・にんにく・秘伝のたれは基本、青ねぎ、チャーシューあり、麺かためでオーダー。 丁寧に抽出された豚骨100%のスープは、わずかにとろみがあって臭みはまったくなく、旨味だけが残ってる。 赤い秘伝のたれを混ぜてやると、基本の量でも結構辛みが強くてパンチの効いたスープに変身する。

味が味噌か魚介が選べるので、今回は味噌でオーダー。 てっきり味噌味のスープで出てくると思いきや、ベースになってる豚骨醤油のスープに味噌ダレをトッピングして提供された。 ベースのスープがしっかりしてるので、どちらかといえば味噌風味の豚骨醤油スープって印象。 キャベツ・玉ねぎ・もやし・人参・ニンニクの芽など野菜たっぷりなので、並でも結構ボリューミーな一杯になっている。

鶏ガラをベースに甘海老の旨味を凝縮した塩ダレを合わせたスープは、ほんのり香ばしさがあり柚子皮の風味がアクセントで、海老の旨味がしっかり感じられる。 麺はツルツルッと喉ごしがいい少し縮れた中細ストレート。 鶏と豚のチャーシューが入っており、鶏はさっぱり、豚はこってりの味付けになっていて美味しくいただける。

無化調の厳選した国内産黒豚と鶏ガラからとったスープに味噌ダレを合わせたスープは、油分控えめでこってりながら後味は意外とスッキリしている。 麺は柔らかめの茹であがりで、モチモチ食感のスープが絡みまくる細ストレート。

海鮮と野菜たっぷりで辛めに味付けたあんをかけた冬季限定メニュー。 メニューには「燃えるような辛さ」って書いてあったけど、甘みも感じられて個人的にはピリ辛って感じかな。 麺は古潭定番のツルツルッと喉ごしがいい中細ストレート麺を使用。

つけ汁は、しっかりとろみがあって濃厚な鶏豚骨ベースの魚介醤油味。 いわゆる「またおま系」ってやつで、つけ麺といえば「コレ」って感じのつけ汁かな。 麺はしっかり弾力があって喉ごしがいい極太ストレート麺を使用。 メンマにあらかじめブラックペッパーがふってあって、これがちょっとしたアクセントにもなるのかな。

家系って脂の量とか味の濃さが選べるのが多いと思うんだけど、ここは食券機には表示がなかったと思うし、店員さんも聞いてくれなかったので出来ないのかな？ 豚骨鶏ガラからとったスープに、10年以上継ぎ足したという自家製醤油ダレと鶏油を合わせた、いたってシンプルな家系のスープ。 ただ、家系としては全体的に薄味というか、家系独特のパンチが不足してる気がした。 中太の平打ち麺は、中盛でも麺がスープの上に出るくらいあり、大盛といってもいいくらいのボリューム。

クリアで超あっさりのスープは、最初んん？？て思うくらい薄味に感じるかもしれないが、食べすすめるにつれ旨味がジワジワ感じられてくる。 麺は超あっさりのスープに良く合う細ストレート。 具材はプリプリの海老、タケノコ、チンゲン菜といたってシンプル。

一般的な焼売とは違い、スープたっぷりの小籠包に海老がトッピングされてるって感じ。