前回は二年ほど前か。ようやく色々回ってまた来ることに。 記帳制を乗り越える必要もありなかなか敷居は高いのであります。 1/23 月 小降り 10:08着 33・34番12:30予約 現地再訪12:10頃 食券購入12:15 着丼12:22 いい昼ご飯の時に待ちなく食べることが出来た。悪天候の日はやっぱり狙い目か。冬で寒いし。 が、記帳を乗り越えれば後はすぐに着丼まで。 特製醤油ラーメン チャーシュー4種、ワンタン2種に味玉と豪華な内容。お値段もそこそこだがこの味ならばと納得◎ なにせスープのキレとコク、主張が強いが飽きない塩味が物凄い。 ラーメンという軸で比べて良いのか？他のラーメンとはベクトルが違うような唯一無二なラーメン、いや支那そば。それが嶋さんのラーメンなのでした。 この日1番と感じたトッピングは鶏チャーシュー。皮はぷりぷりに香ばしく焼かれ、中はキラキラ脂がジューシー。 麺は清湯系に多い、摩擦を感じない細麺ストレート。の割に小麦を感じるところもあり、これまた他に見ないクオリティ。 ラーメン好きならこの世界、1度は見るべき芸術作品です。

久々のらぁ麺や嶋さん 流石に美味しい

上手い！ 鶴岡を思い出す！

男性店主さんのワンオペです。 丁寧な作りをされてるのが、所作から感じられます。 待つこと、約4分... 来ました！特製らぁ麺 醤油！ おぉー！もりもりトッピングやけど、美しいルックス！ では、スープから... ！！！！！！ うまい！これは、うまい！ 鶏ベースの清湯醤油です。 ただ、なんというか次元が違う旨み。 じんわりとじわっ〜と押し寄せる鶏のうまみ。 奥行とボリュームと深さが断然に違う。 そして、絶妙な醤油感。 高次元でまとまった絶品スープ。 チャーシューの近く部分のスープは、炙りチャーシューから出たスモーキーさがスープに染み出てるのも、またよし。 麺を... やや細めのストレート平麺。 お口に入れると、適度にやわらかいのですが、いいコシ。 細麺ですが、しっかりとスープを纏って、何とも心地よいうまみ。 チャーシューを... 炭火焼きチャーシュー1枚・バラ部分チャーシュー1枚・しっかり味付きチャーシュー1枚・ロース部分チャーシュー2枚の計5枚のチャーシューが入っております。 いずれもやや大きめでやや厚切りカット。 このチャーシュー達がいずれも絶品。 肉自体のうまさもさることながら、調理技術のすごさを感じる。 チャーシューの域を超えて、肉料理の逸品という感じ。 ワンタンを... エビと肉のワンタンが1つずつ。 チュルりとしたワンタンの皮とエビのぷりっと感がたまらんな。 肉ワンタンは普通。 メンマは独特な細切りカット。 ちょっと味が強く感じます。 味玉はいい感じの黄身のかたまり具合。 スープと一緒に食べると、めっちゃうま。 ズバーっと食べて、完食。 最初1500円て、まぁまぁ高いと思ったけど、このうまさのラーメンが1500円で食べれるのは、お値打ちだと感じた！ ごちそうさまでした！！

美味しいです。