約3ヶ月ぶりの訪問となった鮨よしたけさん！
この日も抜群の一品料理と至高の握りでGWの良い思い出になりました。
以下この日いただいた内容と感想になります。
※■一品料理、★握り
■ホタテ、グリーンピース お出汁
■お造り 平目、えんがわ、赤身漬け、平目の骨でとった醤油で
■鰹の藁焼き 行者ニンニク醤油 漬けエシャロット
■あん肝 あん肝ペースト みかん
■佐島のたこ、静岡のアオリイカ、ベルーガキャビア
■鮑 肝ソース シャリ
■金目鯛 おろし、自家製の醤油麹
★スミイカ
★鯛の子を仕込んだ鯛
★サクラマス
★赤身の漬け
★中トロ
★大トロ
★小肌
★アジ
★イワシの棒寿司
★雲丹リゾット バフンウニとムラサキウニ
★車海老
★穴子
■味噌汁
★ネギトロ
■玉子
全てにおいて想像の斜め上を行くお味はまさしく唯一無二！
一品料理ですと特製のタレが決め手の鰹の藁焼き、みかんが良いアクセントを与えてくれるあん肝、そして最上級ベルーガキャビアをこんもり盛り付けたアオリイカなどが大変好みでした！
そして握り！
握りは奇を衒わず赤酢を主体とした王道なスタイルですがところどころに施した手の込んだ技術が輝きます。
鯛の子を仕込んだ鯛、しっかり寝かせた味わい深いトロ、締め加減が絶妙な小肌などどちらも素晴らしいものばかり！
これからも通い続けたい鮨よしたけさん！
また次回も楽しみにしております。
ご馳走さまでした！
