長尾彰浩シェフは東京やフランスで修行を重ね北海道に戻り2010年に現在の店をオープン。
北海道の素晴らしい素材を生かしたモダンフレンチに最近注目されている北海道ワイナリーから仕入れたワインペアリングも美味しく楽しめる。
おまかせコース
■根室 雲丹のタルト
■パンアボガド豆乳バター、食用の花ハーブ
■函館 蝦夷鮑 おぐに和牛とトレビスの苦味 肝のソース
■支笏湖 チップ 玄米味噌と黒オリーブのタップナード
■季節のスープ 白桃とフルーツトマトのガスパチョ
■函館 平目 春キャべツとパイマックルーの香り
■白糠 蝦夷鹿 季節野菜のローストと赤ワインソース
■〆のデセール 苺のタルトと紅茶 薔薇の香りのソルベ
■カモミールティー
■ラベンダーティー
■茶菓子
+北海道ワインペアリング