- 焼きしゃぶ寿司 シンシンを使っているとのこと。甘めのタレがかかっていて、赤身よりなシンシンはレア目の焼き加減でオンザライス！玉子といくらを贅沢に乗せて口に頬張ると至高！！！幸せ！！ - 鱧しんじょうとサーロインのお椀 鱧しんじょうにはコリコリが練り込まれていて、ふわふわとコリコリした食感が楽しい。 更に鱧しんじょうとサーロの間にはクエが - 低温調理レバー、ぶり、お野菜 低温調理されているので合法！！笑 生よりねっとりして焼きよりしっとりなレバーさん！ ぶりはサクサク。わさび醤油で食べる。わさび好き！笑 お野菜に乗ってる赤いのは近江の赤こんにゃく！滋賀でよく見るやつや！ - 厚切りのタン元 タン元もかるく低温調理した状態で最後にテーブルで火入れ。厚切りは焼いてくれるからいいね！タンは割と中まで火を通すのムズいよね。。 タンはレモンで！胡椒の焼けた香りとレモンがあう！ - 厚切りのシャトーブリアン タンと同じくこちらも低温調理した状態でテーブルで仕上げ。こちらは焼きすぎ注意（個人的な趣味です）。焼きすぎるとどうしても繊維感が目立っちゃうから、どちらかというとレア目が好き。 塩味ついてるので、こちらはわさびで！ - 肩三角 これはタレで味付けされてるのでそのまま。 赤身系で割と食感もあるので、細かく包丁が入ってる👏 - 名物肉ソフト 肉ソフトは特許取ってるらしい！！ 中にはチーズ、ハラミ、上にはローストビーフ、キャビアと金粉のキラキラ仕様！！ お肉とチーズとパンの香りがあわさってうまい。 - ヒレミルフィーユ 包丁も入ってるので、レア目な焼きと相まってとても柔らかい。。 - ハラミ ハラミはさっぱり目のきんぴらごぼう的なものと一緒にお野菜で包んでGO！ハラミはしっかり目に焼き目つけてくれるので、それも個人的には好きな焼き方。 - サーロイン丼 今なかなかお高いウニさんとともに。。 サーロは片面よく焼きで焼いてくれる。更に脂側だけを立てて再度焼いてくれる。個人的にもそっちをよく焼きにしたいなーと思ってるので好きな焼き方！それをご飯にのせて、ウニ大量に乗っけて、卵黄乗っけて食べる！最高！ ウニも臭みなくて、「感じる甘み〜」！ - 冷麺 海苔のソースが下にあるので下からたっぷり混ぜて食べる！この麺めちゃ好き！酸味で最後はさっぱりと感じられる。