スープは煮干しを使った透明であっさりめのものでした。麺は細麺で硬さもほどよく、スープがしっかりと絡んで最後まで感動するくらい美味しかったです! 途中でスープの味を調整するための割ダシを出してくださり、飽きることなくおいしく味わうことができました! 大きなチャーシューとトロトロの煮卵も絶品で、さすがの名店でした👏