比内地鶏、名古屋コーチンの鶏ガラをベースに、羅臼昆布や秋刀魚節などを合わせたという醤油味の無化調スープ。 優しい動物系の旨味と醤油感は若干強めながらほんのり生姜の風味も感じられ、ベーシックなんだけどどこか新しさも感じる味わいかな。 麺は平打ちの手揉みちぢれ麺で、太いながらもスープとの絡みがよくモチモチ食感。