定期訪問のMegrivaさん コチラのお店では語彙力を失って「美味しい」「最高」しか言えなくなります。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回は貸し切り会での利用。 これまで度々お伺いしてましたが、メニューがガラッと変わり、引き出しの多さに圧倒されました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 時間をかけて仕込んだ鮑は、肝の風味が活きたバーニャカウダ風ソースで。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ さっきまで生きていたオマール海老は絶品ソースに変身し、シャキシャキのホワイトアスパラと一緒に。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 旬のホタルイカは海老出汁と合わせて、食べ疲れしないように辛味を効かせたパスタになります。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 生まれ変わったら料理人になりたいと感じるお店 吉田さん、今回も最高でした！！ ワインもたくさん出して頂きありがとうございました。
2021.07訪問🍝 盛り付けが美しい
+9口コミ詳細
ウニのパンナコッタ
鮑
じっくりと時間をかけて煮込まれた鮑は、特製のバーニャカウダソースで頂きます。 ソースの中には鮑の肝が使われており、奥深い旨味が後を追ってやってきます。 素材の良さもさることながら、手間暇かけて作られているお料理です。
ホワイトアスパラ オマール海老
マグロのタルタル
アーモンドがアクセント
赤ワインのリゾット
ホタルイカのパスタ
旬のホタルイカは海老の出汁と合わせ、海鮮の色を強くした構成に。 魚介系の旨味は強くなるほど食べ疲れしてしまうため、適度に辛味を加えるのが吉田シェフの技。 シェフの狙い通り、最後まで食べ疲れせずに楽しむことが出来ました。
ワインペアリング
牛ロースト
ピスタチオロールケーキ
このユーザーの他の口コミ
アン ファス
大好きなアンファスさんに通算5回目の訪問。 本場フレンチビストロを知る亀山シェフが作る、ポーションの大きいフレンチと豊富なワイン、そして肩肘張らない雰囲気が素敵なお店です。 グルメな人を中心に良い評判が広がり始め、昨年の秋ぐらいから予約が取りにくくなってきました。 決め手は昨年末のミシュランガイドにで、ビブグルマンとして選出されたこと。 気軽に立ち寄るのは難しい人気店となりましたが、なんとか定期的に予約をしてお伺いしています。 この日は7名にてお伺いしました。 いつもはアラカルトで色々頼んでみるのですが、この日は亀山さんオススメのコースにしてみました。 8,000円のおまかせコースの内容は以下の通りです。 ------------------- お料理 ・生ハム ・ズワイガニと王林のマリネ ・シャルキュトリー盛り合わせ ・サーモンのムニエル ・牛ホホの赤ワイン煮 ・リオレ お飲み物 ・シャンパンボトル×1 ・白ワインボトル×5 ・赤ワインボトル×1 合計約117,000円 1人あたり約16,500円 ------------------- 総評、今回も味・量ともに大満足の内容でした。 全メニューを制覇したいという気持ちと、この前食べたアレもやっぱり食べたいという葛藤が常に芽生えるお店です。笑 もちろん次回予約も抑えました。 亀山さんの世界観に完全にハマっており、今後とも通い続けます。 ご馳走さまでした。
トラットリア ラ マルゲリータ
■アクセス 京急本線雑色駅から徒歩10分ほど。 住宅街の中にあり、タクシーや自転車等推奨。 ■外観・内観 外観・内観ともにいい意味で街に馴染んだレストラン、といったイメージ。 余計な飾りなどはなく、シンプルに居心地の良い空間です。 ■訪問回数 初めて ■用途 ご飯仲間と4名で ■メニュー まず抑えておきたいポイントとして、こちらのお店はワインが飲める方でないとお断りのようです。 ワインもお料理もかなりこだわりがあり、温度管理・品質管理を徹底されているとのこと。 特にワイン類に関しては、希少価値が高いものを最高の状態で保管し、ほかのお店の半分ほどのお値段で提供されるという、素晴らしいコンセプトです。 この日頂いたメニューは以下の通りです。 ・生ハム ・無添加オリーブ ・真鯛のカルパッチョ ・トリッパ煮込み ・熟成チーズ ・グラタン ・ドライトマトのピザ ・ホタテのパスタ ・ティラミス ・Le Terrazze Donna Giulia Metodo Classico Brut 2018 ・Anselma Giacomo Vignarionda Barolo Riserva 2011 ・Marc Deschamps Les Champs de Cri Pouilly-Fume 2018 ■味や接客の感想 見栄えこそシンプルなビジュアルですが、お料理はどれも一級品の美味しさ。 真鯛のカルパッチョは、真鯛を仕入れの段階から0〜4℃の間に常にキープをしており、調理の段階もこの原理を守るために、シェフ自ら氷水に手を漬けてから調理されています。 ただ美味しいだけでなく、このように背景にこだわりが存在していると食べ手としても嬉しいです。 パスタは生でも食べられるホタテをあえてレア気味に火入れし、より甘さを引き出しています。 麺は芯があるアルデンテの仕上がりで、全体のバランスが非常に良いです。 ワインが飲めないお客さんはお断りということで、かなり尖った店主を想像していましたが、結果は真逆でした。 店主は非常に低姿勢であり、お料理やワインへのこだわりなどを丁寧にお話ししてくださいました。 これは予約困難店になってしまうのも納得です。 次回も楽しみで仕方ありません。 ご馳走さまでした！
鮨 たかはし
店主の髙橋さんは鮨さいとうで修行をされた経験を持つ実力派の職人さん。 お寿司の腕前は言うまでもなく、一見の自分にも気さくに接してくださった人柄に惹かれました。 結論から言うと、ここ最近で一番好きになったお鮨寿司屋さんです。 連れて行ってくれた常連さんは様々なお寿司の名店を食べ歩いている美食家ですが、今となっては通っている寿司屋はコチラだけだとか。 握りとつまみ、どれをとっても全てが主役級に美味しく、かつお酒を飲んでも3万円以下という信じられないリーズナブルさが素晴らしいです。 この日頂いたお料理は以下の通りになります。 ・香箱ガニ ・煮ダコ ・タラの白子 〇カツオ ・ホッキ貝 〇スミイカ 〇イワシ ・あん肝 ・カニクリームコロッケ 〇サワラ 〇中トロ ・アカムツの漬け焼き 〇コハダ 〇サバ 〇車海老 〇穴子塩 〇穴子タレ ・お吸い物 ・ウニトロたく 追加 〇ハマグリ 〇カワハギ（サービス） ・エビス瓶 ・至 ・天狗舞 ・喜久酔 総評、久々に心から通い続けたいと思えるお寿司屋さんに出会いました。 味・お値段・雰囲気・大将の人柄、全てが素晴らしいです。 これから定期的にお伺いさせていただきます。 ご馳走さまでした。