自然派ワインとYAKINIKU ~Shoutaian~

COURSE A＋自然はワインのペアリング

リニューアルした「Shoutaian」さんの魅力が詰まったコース！ 以下いただいた内容と感想になります。 ■自然派の前菜3種 先ずは一品目！ 泡状になったパルミジャーノフォンデュソースにブロッコリーやトマトやカボチャをあわせ フルーティーな甘さに上品な風味のチーズソースがマッチ。 ■オマール海老とホタテのマリネ ～ビーツのソースとともに～ レッドカラーがなんとも美しいオマール海老と帆立のマリネ！ 甘味や酸味が程よくペアリングしたスパークリングとも相性抜群！ ■キャビアと黒毛和牛炙りユッケ キャビアとユッケ、間違いない一品の登場です！ 天然酵母を使用したロゼをペアリングしていきます。 ■120日長期熟成ステーキのトリュフ添え なんとミニサイズのステーキが！ この日はサーロイン。 4ヶ月もの間エイジングしたお肉を丁寧に焼き上げ厚めにスライスしたトリュフを合わせます。 ペアリングはもちろん赤。 ■本日のスープ 北海道産とうもろこしの冷製スープ ■名物 飲めるハンバーグ（おろしポン酢） 将泰庵さんを代表する飲めるハンバーグの登場です。 何度いただいてもこの独特な食感はクセになります。 ペアリングは甘さと渋味がアクセントのオレンジワインで。 ■月齢30ヵ月以上A5ランク黒毛和牛の肩ロースと 　旬野菜のバーニャカウダソース 　～Smoked仕立て～ スモークしたお肉に秋茄子、シャドークイーン、ピーマンなどをバーニャカウダーソースでいただきます。 ■季節のグラニテ 千葉県産の梨 ■the YAKINIKU いよいよコースも佳境へ！ これぞ焼肉、これぞ将泰庵さんなメニューの登場です。 究極のハラミ、上カルビという人気メニューに合わせるのは深みのある赤！ ■本日のパスタ 〆はパスタ！ この日は生パスタで作ったボロネーゼ。 モチモチとした食感のパスタに粗く挽いたボロネーゼソースが良く合います。 ■自家製デザート デザートも抜かりなく！ モンブランとパンナコッタ。 コーヒーまたは焙じ茶をいただいてフィニッシュ。 オシャレな個室でいただく進化系焼肉とナチュールワインの掛け算。 これからも益々が目が離せません。