都電荒川線ラーメン百名店の旅②ラーメンがんてつ醤油ラーメン¥1,100- 優しい醤油の香りと鰹節の旨味のスープ 口の中でじんわりと広がる醤油の優しい香りと広がる鰹出汁。滋賀県産「淡海地鶏」をメインに鰹節・鯖節・真昆布のスープに薄口醤油で味を整えた出汁感あるスープ。 26番ほどの切り番で博多ラーメンとほぼ同じ太さの麺は、なめらかな口当たりだが噛むとしっかりと弾力がある。 豪州産プライムハード(強力粉)、内モンゴル産の天然かんすいと岩塩、名古屋コーチンの卵を使用し、真空ミキサーで練り上げた自家製麺。 チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルな具材構成 それほど香りたつネギではなかった 系譜 大阪 豊中の名店「麺哲」で研鑽。2014年に東京 早稲田にオープン。開店間もなく人気店となり、数々の賞を受賞。 食券制でクレジットカード、交通系決済、ID、楽天ペイなどが使用できる JRや東京メトロの駅までは距離があり、都電やバスのルートを調べると良い。店舗の目の前に都バスの倉庫があった。
2023.10訪問このユーザーの他の口コミ
麺や 金時
前から狙ってた金時さんの『汁無し担々麺』 地元民に勧められて 汁無しと言えども、麺の下にはタレが潜んでいます。細めのうどんサイズの麺の上には肉味噌と青梗菜がのってます。脇には揚げピーナッツが見えます。 箸を取り、全体をよ〜くかき混ぜます。そうすると全体が濃い茶色になり食欲をそそる香りもたってきました。 コレでもかなり濃厚なのに、別メニュー濃厚汁無し担々麺は胡麻ペーストを濃くしたタイプだろうか？ 一口食べると、味は甘辛。麺はもちもち。麺の切り番は10番程度でしょうか。茹では少し硬めのコシのある細めのうどんといった感じです。 自分には肉味噌を食べると塩分過多かなと思い、ほとんど残してしまいましたが、レンゲを使って肉味噌を食べないと最後に肉味噌だけ残ってしまうのでご注意を。 ホアジャン(花椒)がそれほど多くない量入ってますが、お水を飲むと口の中でホアジャンの刺激が舌に広がります。これは食後も暫く継続しました。 小竹向原より歩きましたが、明らかに日芸の前を通る江古田駅ルートがお店まで早いのでお勧め。 私の場合、中華そばべんてんさんとハシゴしたので小竹向原ルートを使いました。
中華そば べんてん
色の濃い べんてんの塩ラーメンは珍しい！ 店主田中光勝さんのお弟子さんの『としおか』には以前行って醤油ラーメンを食べてきました。その時はレベルの高いラーメンを食べ歩いている中では、自分の舌にそれほど刺さらなかったので、今回は師匠の塩ラーメンにしました。結果正解！ この塩ラーメンは他のお店の塩ラーメンと似ておらず、昨日食べた函館塩ラーメンの名店とは180度違う味だと思いました。 大量の豚足、ゲンコツ、鳥ガラ、モミジを使ったスープに 煮干し、さば節の厚削り、昆布、シイタケなどを加えて作ったスープを加える。 提供される直前に、麺の上に添えた千切ネギに、熱々の油をジュワ〜と注ぎ提供される。魚介エキスの元ダレが隠し味となり、淡白になりがちな塩ラーメンを、べんてんならではの力強い味へと変える。 麺は自家製麺の多加水麺。中太のストレート。長崎ちゃんぽんの麺よりふといので12番程度の切り番か？ 麺の量は並250g、中盛り350g、大盛り650g、特盛り1kg。 少なめもあり。 食べ終えるまでスープが同じ味で終わるラーメンとそうで無いラーメンが有るがこちらは前者だ。 ごちそうさまでした。印象に残る一杯でした。 また食べに行きます。 ［並び関連］ 平日の11:30頃到着すると並びが15〜18名ほど、秋の晴天でそれほど熱くなく季節の変わり目を体感しました。第一列と第二列の間が10メートル以上離れているので、店員さんが案内してくれます。店員さんがいない時はお店よりずっと後ろの列を探しましょう。第一列へ上がると見計らって食券を買うように店員さんが教えてくれます。 食券を買ったら店内に案内される時に麺の量を伝えます。中盛まで無料で増やせます。女性客が麺を減らすオーダーをされているのを見ました。結構普通盛りでも腹パンでした。
JAM17 BAR
歌舞伎町の新たなランドマークと化した東急歌舞伎町タワー17階の異空間 同タワーの20〜38階にあるHOTEL GROOVE SHINJUKU,［A PARKROYAL Hotel］がオペレーションする質感のある海外の高級ホテル並みの艶やかさがあるJAMS17 DINNING & BAR (ジャム・セブンティーン)ダイニングだけで座席数132！ 開業後初めて訪問した。 Premium Dinner Course ・プレミアム ディナー コース 10000 JPY Vegetable Antipasto ・石窯焼き野菜のアンティパスト ⚪︎低温で2年熟成されたジャガイモを石窯でローストされていて旨い Snow Crab and Avocado Tartar, White Balsamic Sauce ・ズワイ蟹とアボカドのタルタルホワイトバルサミコソース ⚪︎ズワイガニがギッシリ入っていて爽やかな酸味がアクセント Citrus Marinated Salmon with Pumpkin Cream ・柑橘でマリネしたサーモンの炙り 南瓜のヴァリエーション ⚪︎これはもう少し強く炙った方が良いかなと思った Bread ・パン ⚪︎食べ終わると追って補充される Steamed Mushrooms and Abalone Cartoccio Style ・軽く蒸した数種の茸と鮑 カルトッチョスタイル ⚪︎カルトッチョとは紙包みの事。思ったより多めに鮑が 入っていてベシャメルソース風で美味しい Cream Pasta with Sea Urchin ・雲丹のクリームパスタ 新鮮な雲丹が適度な良い仕事をしています Stone Oven Grilled Tochigi Beef Loin ・とちぎ霧降高原牛ロースの石窯グリル ここの名物の石窯で焼いた栃木産の銘柄牛。両面より一気に焼きを入れる事で肉汁を飛び込めるから美味しくなる。 実際に誰もが知ってる高級店の味を超えていると思った。 石窯焼きって恐るべし Mont Blanc and Apricot Ice Cream ・和栗のモンブランとアプリコットのアイス 辛口に書くともっと栗感がないのかと思っていたが、キチンと栗の味がした！ Coffee or Tea ・コーヒー or 紅茶