口コミ詳細
・佐賀月見辛味噌らーめん・麺増し・野菜増し
1,000円~オープンされて落ち着いてきた頃を見計らって訪問 ・かつて、佐賀に無かったジャンルを持ち込んでの挑戦に吾輩の厳しいジャッジがくだる？！ インスタで器を拝見していてポーションの少なさにがっかりしたので、最初から麺増し、野菜増しでお願いした。 そうすると中々の迫力になった。ただ、これで ¥1,500-なので、高いかどうか食べてからレポートすることにする。 注文したもの ・佐賀月見辛味噌らーめん¥1,050- ・麺増し ¥250- ・野菜増し ¥200- さて製法のレシピを少し ●スープ 鶏ガラ豚骨などを長時間を掛けて炊き出したもの。 ●麺 大分ヤマナミ製麺所の麺を使用。 食感の違いを楽しめるようあえて、2種類の麺を使用。 ●赤ダレ 唐辛子をベースに山椒など種類のスパイスをブレンドし、数日間寝かしたものを使用。 スープと一緒に食べた際に、よりコクと旨味が出るように仕上げられている。 ●味噌ダレ 佐賀高木瀬 丸秀醤油の米味噌と麦味噌 長野産の信州味噌・長野産のこうじ味噌・愛知県産の八丁味噌と四種以上ブレンドして特製 とスパイスで調合。 といった感じ。東京に33年住んで名店を食べ歩いている自分としては一般的なもので特筆すべきところはないかも。 しかし、研究されて行き着いたことは確認した。 野菜増しは『もやし』のことである。もやしは茹でてあり、炒めて調味したものよりは水っぽい。 しかしスープが塩っぱめなので、つけて食べると調和してちょうど良い。味の濃さの調整用に味噌を下さったが、これ以上足す必要は無い。 麺は太麺と更に幅広麺をミックスしてあり、短く、すすれる様な麺ではなかった麺の硬さは硬麺でおねがいしたが、東京の『本物のラーメン二郎』よりはやわ麺だった。個人的には好きな麺でした。 スープが少ないとの評価を多方面で見たが、自分はスープを飲まないため、丁度よかったかな？ 最後にニンニクと生姜の薬味をお薦めくださったが、ニンニクは足してみた。少量入れても、味変は見られなかった。最後にご飯を投入してカレー粉を足す食べ方もある様だが、今日は麺と野菜で腹パンに！ 合わせ味噌とスープの調和がよろしく、纏まった味の完成形だ。 このオプション込みの¥1,
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夢心
『つゆダクダク』のカツ丼とざる蕎麦 蕎麦はとても美味しいお店だから蕎麦ばかり食べていた。 カツ丼も食べてみたいと思っていたが、両方欲張ると食べきれないので躊躇していた。 より今日は両方食べるぞ！という意気込みで訪問。 無事にミッションをクリア〜笑笑 カツ丼はどこの地域で食べても甘い。 東京でも福島でも甘かった。 しかし使う醤油が違うから味は少し違ってきます。 九州の醤油が甘いのは旧知のことだが、どうして甘いか調べたら、単純に砂糖が加えられていた。 佐藤は金より高価な時代もあり、一般的に鎖国していたと言われる江戸時代には長崎の出島にのみ入荷していた。 その長崎より西へ流れた『シュガーロード』という地域の中に 長崎→佐賀→福岡が含まれていて、砂糖が比較的入手しやすかった。その背景もあり醤油へ砂糖を加える文化が起こったのだ。 醤油が甘いのは基本的に九州のものが多く、驚く甘さなのは鹿児島のものだ。 夢心さんは関東出汁まで研究されている熱心な店主がいらっしゃいますが、カツ丼は甘かった。 そして 吉野家用語で言う『ツユダク』の更に上の『ツユダクダク』で出てきた。 これはツユダクマニアにはたまらないものですね。 ご飯の量は比較的少なめで、ざるそばと一緒に食べても全く平気な量でした。 ざる蕎麦ともりそばの違いは、物知りな方ならば『海苔が載ってるかどうか』だとおっしゃると思うのだが、実はこれは正しくなくて、海苔がのってなくても『ざる蕎麦』である。蒸籠にのってるか、ザルにのってるかも関係ないようだ。 そのあたりは漫画『そばもん』に詳しく書いてあるので是非読んでみてください。 ごちそうさまでした
はま寿司 佐賀本庄店
昆布醤油がよかったかな 自分が注文した中では特にダメなネタが無くてよかった 凄い人気なんですね 待ってる方が多くて驚きました 人生2度目のはま寿司です 他にウニも食べたんですが撮り忘れてました 『本鮪中落ちつつみ』のメニュー写真との違いをご覧ください コレは少しアレなレベルかと思います アオサの汁物は好きな味です ゼンショーさんは過去にスシローやかっぱ寿司のオーナーだったこともあるんですよ コレだけ食べで3000円いかないので安いですよね コチラのなじみの方が言ってましたがはま寿司はシャリが温かいと言ってました 確かに冷たくはなかった 経験だと高級な鮨ほどシャリが温かいんだけど はま寿司も高級店か？！笑
食堂 うめぼし