鮨 冨味

夜のコース

銀座8丁目SUSHI TOMI 　銀座の高級クラブも入居するようなビル街の2階にひっそりと隠れているお店だが、店内は意外に広く座敷も個室もあった。金曜の遅めの入店だった為か、自分たち以外は満席で、インバウンドの外国人の英語が座敷から溢れてきた。 　恰幅の良い気さくな大将が接客してくださった。 　マスターズドリーム　premiumモルツで乾杯 【夜のコース】　⚪︎は摘み・は握り ⚪︎鰆とタケノコのお吸い物 　季節もので鰆と筍のお吸い物がタイムリーでよかった 何故なら当日朝収穫した筍を直ぐに糠と一緒に茹でていく動画を観たばかりだったからだ。筍は収穫された時からアクが増していくってご存知でしたか？ 　お出汁もしっかりしていてとても好きな味のお吸い物でした。 ⚪︎金目鯛昆布締め　牡丹海老　鰹漬け揚げ　刺身 　　　竹墨塩　玉葱と青ネギと生姜 　　金目鯛も牡丹海老も旨い、牡丹海老はねっとりとした食感で尚良し。かつおは漬けにして軽くフライしてありニンニクの香りがほんのり旨い ⚪︎ホタルイカ、タラノメ、ホワイトアスパラの天ぷら 　　藻塩とトリュフ塩を添えてあるが藻塩の方が好みだった。いずれも旬の食材で季節感があってよかった。 ・スミイカ ・中トロ ・マハタ ⚪︎黒むつ　ふき味噌和え　茹でそら豆 ・海ぶどうとトロタク巻き←みんな大好き ・小肌 　 ・蛤 ・車海老　　天寿しさんの様な生きたままのエビを軽く 　　　　　　茹でる調理で提供され、食感もカボスの感 　　　　　　じも似ていて旨い ・雲丹　手渡しで！ ⚪︎真鯛の桜葉蒸し ・漬けマグロ ・煮アナゴ ・あら汁 ・玉　プリン風 いただいたドリンク 　・知多ハイボール 　・シングルモルト 琉歌 NEW BORN 2023 58度 　沖縄 新里酒造 5,000本限定生産 　　この英国産モルトを使ったウイスキーは優勝です！ (限定品で必ずあるとは限りません) 　・沖縄OKINAWA island BLUE 8年 40度 　　ライスウイスキー / 沖縄 久米仙酒造 日本酒　 　・大那 春摘み　澱がらみ　純米吟醸　菊の里酒造 栃木 ・東一 山田錦 純米大吟醸うすにごり 五町田酒造 佐賀 満足のコース税込¥23,000-＋ドリンク代でした。