週1ラー活、今週の一杯🍜 9ヶ月振りの入鹿TOKYO ポルチーニ醤油らぁ麺 900円＋特製トッピング400円 久々感動的旨さ😋💯 9ヶ月の間にこんなにもブラッシュ・アップされていたとはマジ感動ものです👍元々スープ、麺、具が秀逸だったのに更に旨みが増してましたよ〜💕 以下はブラッシュ・アップされたと思えるポイント🥰 ・綺麗に整った麺線で麺を啜りやすくなってる ・穂先メンマから食感重視のやや細めの材木メンマに変更。尤も小川店主アメブロによると高みを求めて研究中らしい。 ・元々のカルテットスープのうち名古屋コーチン増量で鶏の厚みと旨みが大幅アップ(小川店主アメブロにも) ・味わい異なって楽しめる美味しい鶏団子2種(説明文の蘊蓄によると柚子&バジル、海老&ナッツ) ・味玉の蕩けるゼリー状の黄身の甘みアップ ・豚のレアチャーの脂の甘みアップ いやいやどこまでレベルアップしていくのでしょう‼️

3度目の訪問。濃菜麺や辛辛濃菜麺も美味しいけど好きな荻窪ブラックを。 まったりした漆黒醤油ダレにニンニクが効いたスープは見た目ほど濃すぎず旨みが強い。 麺は極太縮れ麺でスープを良く吸って食べ応えあります。 煮豚とカットの大きい白葱も具として存在感もあり美味しい。 お店専用アプリでクーポン使用して、胡瓜と茗荷の胡麻和えも頂きました。

3/16オープンした話題の新規店に訪問🚙 今日迄のオープン記念メニュー。 カッパグループの元店長と奥様の接客がまず素晴らしい🥰 煮干と鶏白湯と思える動物系他昆布などの乾物の旨みが感じられる塩梅抜群のコク深いスープ、ツルプリな自家製中太ストレート麺、吊るしバラ焼豚(?)と低温調理の肩ロースの2種の肉の旨みが素晴らしいチャーシュー、黄身が濃いゼリー状味玉、他鮮度のある具、最後はニボ酢、全てが美味😋 明日からは、タナニボ、大盛、味玉で通常メニュースタートとのこと。 今後が楽しみ😍 オープンおめでとうございます㊗️🎉

どちらかと言えば、ラーメン派なのでここは、 ワンタンメン(塩)1,050円＋味玉 120円 ※醤油は今のところメニューになし 彩りの三つ葉☘️を中心に具、麺、スープが全部見えるような盛り付けはそれだけで垂涎もの😍 節系強めに乾物、鶏、香味野菜などの旨み、特に節系の旨みが濃いやや濁りのある塩スープ。塩梅もジャストで出汁の旨み、コクが素晴らしいです✨ 浅草開化楼の中細ストレート全粒粉麺。浅草開化楼は伸びない麺で有名なだけにしっかりコシがあり密度も濃く、スープの持ち上げもいいです👍 直径3〜4cmはある大玉海老ワンタン4個。鶏ミンチ、生姜など少なめの餡に新鮮な海老切身が幾つか入って塩スープと一緒に食べると至福の世界🥰✨ワンタン皮は薄くなく厚くなく丁度良いいい感じ。 美しいピンク色の大判低温調理チャーシュー。色が変わらないように丼の縁にかけられた1枚は、薄味に仕上げられ上質な肉と脂身の旨みを十分堪能できます😋ローストビーフより旨いかも✨ 浅浸け味玉。見た目の色は普通の味玉だけど、浸けタレの染み込みを浅めして白身は真っ白、黄身がトローリ溶け出すタイプ。甘い黄身が堪らんね🤗 多めの柔らかメンマ。普通の2倍は乗ったメンマは柔らかく優しい味付けで塩ラーメンにバッチリ合う。硬いメンマも好きだけどこの一杯にはこれが合う😋 塩スープの出汁の余韻がいつまでも残り、麺、具共にそれぞれがレベルの高い一杯でした。 次回は「つけないつけ麺」をトライしてみよう‼️ あらためて移転新規オープンおめでとうございます㊗️🎊🎉

腹が減っていたのでボリューミーにオーダー(^_^;) 珍達そば 750円 チャーシュー 250円 黒豚餃子 300円 本当はビールも飲みたかったけど、車なので残念ながら我慢… 着丼が早い！ たっぷりのスープに敷き詰められた大量の斜め切りねぎと5枚のチャーシュー。その隙間から細切りのバラ肉と極細麺が見えます。これこれ、これを待ち望んでいたのです！ スープは香り高い胡麻油がプーンと効いたあっさりした豚骨煮干出汁薄めな醤油清湯のようですが、コクもそれなりにあってグビグビ飲んでしまいます。 敷き詰められたねぎは女将さんらしき方に聞くと深谷ねぎとのこと。細切り豚バラ肉と共にスープで調理されているようでスープに馴染んで美味しい。 甘みもあり、ねぎ好きには堪らないです。 トッピングのチャーシューは、少し噛み応えのある柔らかさで味付け濃いめ。細切り豚バラ肉が思ったよりも少なめな感じだったのでこれは正解。 麺は特徴的でバリカタ博多麺のようなムチっとした極細麺。着丼が早いのはこの麺の茹で時間も短めなのが理由の一つかも。 後でお店の人に聞くと茹でて230gとのことなので茹でる前は150g位かな。麺は知り合いのレストランに製麺してもらってると何かで読みましたが今もそうなのだろうか…未確認のまま… 黒豚餃子が少し遅めに到着して、そのまま何も付けずに食べるようにとお勧めの食べ方で頂きます。 うん、素材の旨みがアツアツの肉汁と共に口内に広がり確かにこの食べ方は正解。これも旨い。 珍達そばは半分ほど頂いてから、カウンターにある辛子味噌ニンニクのような餡とラー油を投入。パンチの効いた濃い味の"ピリ辛スタミナ珍達そば"に変化し、味変成功！ 元の味も好きだし、こちらも好きだなぁ。 ゴルフの後だったこともあり、あっという間に完食しました〜。 「珍達そば」は想像以上に美味しかったです！

看板メニューの"引き算で生まれた当店の看板(かお)"という「タマリ醤油そば」790円にTP「具だくさん」250円で😅 引き算で節系味に仕立てた甘めでコク深い溜り醤油スープは誰かが名付けた「阿佐ヶ谷ブラック」。日本蕎麦のタレにも近い風味もあり塩っぱさはなく激ウマ😋これで無化調は店主かなりの腕前💪 蕩けるようなバラ、モモ、肩ロースなど数種の豚チャーシュー、柔らか鶏胸肉チャーシュー、黄身が極甘なゼリー状味玉、久々旨みのあるコリコリメンマ、厳選された海苔4枚、水菜、アクセントな微塵切りの紫タマネギと白ネギなど本当に具だくさん🥰 大成食品の中細ストレート麺もブラックスープによく合う👍

着丼した一杯は、見た目、喜多方の肉そばとそっくり😅 肉出汁濃い豚醤油清湯は塩に近く生姜がキリッと締めコクもしっかりあり美味しい😋 兵庫ヒガシマル醤油のうすくちしょうゆを厨房に見つけたのでそれを使ってるのかな❓ 大量のチャーシューから脂も滲み出て更に旨みが増してます🤩 15枚は下らない切り立てチャーシューは、乱切り的なカットのバラ、肩ロースなど適度な柔らかさと味付けで喜多方のチャーシューに似ていてメッチャ美味しい‼️ 自家製平打ちウェーブ麺も多加水ツルモチ食感でこちらも旨しです😋👍 やや細なメンマはパリパリな硬めでアクセントとして好み😋 後半、味が単調になるのでカウンターにあるブラック&ホワイトペッパーは鉄板の味変素材。一味もいい。 ニンニクも少し試しましたがこのスープには良さを消してしまってイマイチ合わないかな。 "ちゃん系"は、ネオノスとかネオクラシカルとか言われてるけど、ともちんラーメンは喜多方の塩系肉そばに近いと思った次第で、再訪確実です🥰

5年前からの宿題店に初訪🚙 マスク越しに眼光鋭い店主は、閉店した春木屋めんめんご出身とか。 狙っていた青菜、チャーシューめんが売切…😞 らーめん700円、お得価格の味玉70円を。 らーめんは並150gでも大250gでも700円はお得だけど、コロナ禍自粛で体重増加傾向につき自重😅 皆さんの感想通り、豚鶏ガラ香味野菜中心の淡い無化調醤油スープ(何処となくKFCに似てる鶏の脂の旨み強し)、中細ストレート麺、噛み応えのあるチャーシュー(バラロールと小さなモモ)、平板タイプのメンマ、海苔、ナルトなどみんな大好き町中華なザ・昔ながらの中華そば🍥 味玉だけはトロ〜リな今風😋 これで770円なら納得🥰

国産豚の各部位を研究を重ねて長時間煮込んで本醸造白醤油を合わせたややザラつきのある臭み少なめなドロドロど豚骨スープと北海道産小麦のバリカタ低下水極細麺はそれだけで超濃厚ど豚骨素らーめんで超激ウマ‼️😋このまま全部食べたいし、食べられる勢い😅(半年前と同じ) 惜しみながら2/3食べてから、カラベジ（シャキシャキ茹で野菜にジューシーなチャーシュー(肩ロース)、揚げニンニク、特製激辛辣油を掛けた具)を乗せると練馬の辛々濃菜麺の細麺版に変身🤩 お店スタッフが言うほど個人的には激辛ではないので楽勝😅 素豚骨ラーメンと辛々濃菜麺的激辛麺細ラーメンの旨み、辛みを味わえるお勧めのセッティングでした🥰💯

何らかの都合でメニューをリニューアルしているくじら食堂bazar三鷹店。気になっているこれを食べてみたく、先週に続いてくじら🐳さん🚙三鷹店に 今だけしか食べられないリニューアルメニューの「支那そば」。醤油味か塩煮干し味を選択できます。それに好きな人は吊るし焼きチャーシューも。 今回は醤油味にチャーシューを。 鶏油しっかりの鶏出汁と乾物出汁の塩梅バッチリな軽めの醤油スープに細縮れ麺は笠岡ラーメンとはまた違うコクの支那そば🍜 微かな薫香の旨み深い吊るし焼きチャーも旨し👍😋 下村さん奥のカウンターで商談中🤓そこそこお元気そうでした☺️ 裏の信金のコインパは短時間だったので無料でした🙏