春は山菜、夏は鮎、秋は松茸、冬はジビエと四季で表情の違いを楽しめる柳家。 今回はその中でも1番人気の冬のジビエの時期に念願叶って初訪問。鴨、蝦夷鹿、猪と質の高いジビエを仕入れする柳家の味を堪能。 部屋にはお店の方が専属で付いて詳しく説明しながら火入れしてくれるのでゆっくり食事に集中出来る環境が嬉しい。 流石、食べログGOLDを獲得し続けているお店。 ■蜂の子 郷土料理のへぼ。「へぼ」はクロスズメバチの事で佃煮にして食べる習慣があるとの事。 癖もなく甘露煮にする事で酒のツマミとして美味しく頂ける。 ■鴨ねぎ 店の方の丁寧な火入れで、ねぎの甘みが凄い。鴨も肉感があって美味いがねぎが主役で美味しく頂ける一品。 ■北海道蝦夷鹿ヒレ 脂が少なく柔らかく旨味の強い蝦夷鹿のヒレは全く臭みもなく美味しい。 ■尾長鴨ロースとささみ 天然の鴨2種のうちの1つ。窒息鴨で身が新鮮でこちらも臭みがなく旨みが強い。 ■雌の猪 肉感と食感がよくジューシー。 ■北海道蝦夷鹿ロース 脂身の部分の旨みとジューシーさと炭火の香ばしさがたまらない。身の部分は噛むと肉汁が口の中で広がりジビエの美味しさを堪能。 ■仔鴨の半身 タイミングが良くないと頂けない鴨中でも美味いと言われる小鴨は半身で。脚の近くの骨に纏まりついた肉は弾力があり筋肉質で食感もよく美味しい。 ■鴨鍋 野菜たっぷりで鴨旨みが出た出汁で頂く鍋は何度もおかわり出来る美味しさと軽さ。 ■自然薯ご飯 粘り気最高な自然薯ご飯は美味いの確定案件。 ペロリと飲み干せるので3杯程最後に頂いた。 これだけ食べてワインも飲んで1.8万円。 コスパも満足度も最高！楽しい大人の遠足でした。 ジビエコース ■蜂の子 ■鴨ねぎ ■北海道蝦夷鹿ヒレ ■尾長鴨ロースとささみ ■雌の猪 ■北海道蝦夷鹿ロース ■仔鴨の半身 ■鴨鍋 ■自然薯ご飯

岐阜県の瑞浪駅近くにあるお店です。確か、食べログ全国1位か、ベスト10には、入ってたジビエ料理のお店です。冬の鴨を頂きに伺いました。 ○○蜂の子 ジューシーな佃煮。 ○○大根 シャキシャキとした食感。 塩が美味しい。 ○おりな 塩がよく合う。 ○○鴨の首、お尻、顔のねぎま 鴨の油を吸った葱が美味しい。もちろん、鴨も絶品。 ○○○尾長鴨ロース 鴨の肉の味も美味しく、歯ごたえありながら柔らかでジューシー。旨い。 ○○○うりぼう 猪のロース。歯ごたえありながらも、噛むと溢れ出る油も含めて美味しい。 その他料理も出たが、どのジビエも素晴らしい。

鮎や松茸、鹿の肉など、自然の豪華食材を頂けます。

囲炉裏で炙られた鮎や鹿、猪のお肉、松茸がとっても 美味でなんとも言えない格別なお味😍😍😍