ミシュラン二つ星獲得、滋賀から銀座へ移転し、今や日本を代表する日本料理店になった銀座しのはらさん。 この日は秋終盤〜冬の食材が織り交わるタイミングだったので特にインパクトの強いものが多く大変美味しく楽しいひと時になりました。
2021.11訪問口コミ詳細
おまかせコース
33,000円秋の終わりと冬の到来を感じさせる11月の後半のしのはらさん。 伊勢海老や上海蟹など甲殻類も多く、圧倒的な内容でした。 以下、この日いただいたものになります。 ★玄猪包 ★蓮根の真薯 ★平目、鰆の松前漬け ★穴子、銀杏 蒸し物 ★栗の唐揚げ ★鴨炭火焼き 山椒塩 ★スッポンの唐揚げ ★鮪の太巻き ★八寸 海老芋の唐揚げ 雲丹、鳥貝、いくら、柿と枝豆の白和え、鮑、 ★フォアグラとあんぽ牡蠣とウイスキーゼリーの最中 ★麦切り ★伊勢海老と鱈の白子とキノコのお鍋 ★上海蟹の土鍋ご飯 フカヒレの餡 ★葛焼き ★お抹茶
松葉蟹
5,000円~この日の追加食材である松葉蟹。 脚の部分はシンプルに焼いて、たっぷりの味噌は火にかけてから解した身と合わせてます。 スダチやチリ酢ではもちろんのこと、蟹味噌をタレの代わりとしてもいただくのも美味しかったです。
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