新富町 鮨はしもと Sushi Hashimoto #michelin1star 刺身や炭火焼きの感動するおつまみのあとに出てくる握りの5〜8貫をご紹介します 中トロ 鯵 赤貝 大トロ の順番 寿司はしもとさんのご紹介ですが 現在寿司部門だけだなく食べログ全体で日本一の『日本橋蛎殻町すぎた』(旧店名:馬喰横山都寿司)にて12年も活躍された郡山ご出身の橋本裕幸氏さんが若干31歳で独立されたと言う経歴のお店 ミシュランガイド東京2020年度版で一つ星を獲得されました ネタはどれも大きく握りはコハダより出されるのが特徴で流石『すぎた』の杉田孝明親方の手法を受け継いでいらっしゃるのだなと思います ここは行くべき鮨屋です #鮨はしもと #日本橋蛎殻町すぎた #ミシュラン一つ星 #食べログtop500 ←これってある意味食べログアワードブロンズより獲得するのが困難ですよ！ #新富町グルメ #新富町 #大トロ #鯵 #赤貝 #中トロ #michelinsushi #michelinstar #michelinguide #michelinrestaurant #sushi #sushilovers #sushitime #sushihashimoto #sugita #網紅 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #鮨はしもと
2020.10訪問📋 完全予約制
🎩 高級感がある
このユーザーの他の口コミ
あじゅう田
Ajyuda 📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵. あじゅう田📍 東京都渋谷宇田川町. コースwithワインペアリングでお願いしました。 ［前半は摘み］ まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド 品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。 毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹 じゅんさい 冷製 淡い出汁で旨い ・クエ 酒蒸し 好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼 刺身 ・うなぎ 静岡 焼いて蒸してもう一度焼く 塩と山椒 この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子 針生姜 ・あん肝 アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと ・鰯 芽ねぎと生姜の搾り汁 旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立 焼いて煮てほぐして 出汁で仕上げる ・車海老 ・穴子塩焼 アガベシロップで煮た後に焼くという手間の掛かった品 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず素材がよい。やま幸のマグロからウエケンさんの様々な魚。コレは最も大事なことです。 スタッフの方々全員ムードメーカーで、笑いがしょっちゅう起
あじゅう田
Ajyuda📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵 あじゅう田📍東京都渋谷区宇田川町 ［後半は握り］ 渋谷東急百貨店本店があったところを、向かって右手方向のオーチャード通りに歩くこと数分、このあたりは何となく裏渋谷の表側ですね。丁度筋違いの同じ緯度にはカツ丼の名店瑞兆さんがあるはず。 コース➕ワインペアリングでお願いしました まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド 品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。 毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹 じゅんさい 冷製 淡い出汁で旨い ・クエ 酒蒸し 好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼 刺身 ・うなぎ 静岡 焼いて蒸してもう一度焼く 塩と山椒 この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子 針生姜 ・あん肝 アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと ・鰯 芽ねぎと生姜の搾り汁 旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立 焼いて煮てほぐして 出汁で仕上げる ・車海老 ・穴子塩焼 アガベシロップ煮 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず
鮨 よし田
🇯🇵🍣Sushi Yoshida 鮨よし田 Kurume city Fukuoka Pref.Japan #michelinstar 🌟 @gufu_gelgoog #食べログ寿司百名店west 念願の鮨よし田さんへ 話が盛り上がりすぎて酒がすすんだ！ ご予約はTablecheckより つまみ たこ(志賀島２キロ) とうもろこしスリ流し(田主丸) 毛蟹、ベルーガキャビア 刺身 アラ(唐津) イワシ海苔巻き(千葉) 車海老(五島) 🔴印籠詰(ヤリイカ) 穴子白焼き(対馬) 握り 赤酢シャリ ヒラメ(青森)えんがわ アオリイカ(唐津) カスゴ(熊本) 🔴赤身 中トロ(境港) 鮪は豊洲石司さんの背の中 石司さんは近海物の本マグロだけを扱う仲卸 これからは産地よりも船を指定して買う時代に なるという 🔴小肌(大分) 🔴アジ(志賀島) 🔴車海老(五島) 貝柱(愛知) ウニ(唐津、赤) 煮穴子 グラス白ワイン ソービニヨン・ブラン 日本酒 福岡 可也 愛媛 石槌 奈良 みむろ杉 天寿し京町店 近松 よし田 3店舗合同の福岡のお酒など 鮨 よし田 0942-39-3367 福岡県久留米市六ツ門町20-10 https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40010507/ #食べログアワード #食べログ3点5以上 #食べログ福岡 #ミシュラン一つ星 #sushi #sushilovers #鮨スタグラム #鮨好き #스시 #초밥 #🍣 #食べログ寿司百名店 #tablecheck #ミシュラン福岡 #ミシュラン福岡佐賀長崎2019特別版 #ミシュラン福岡佐賀2014 #久留米 #久留米グルメ #鮨よし田久留米 #食べログ高評価 #米其林一星 #米其林 #境港鮪 #鮨近松 #石司 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #天寿し #グフゲルググ鮨
